Món nghêu hấp là một món ăn đầy hương vị biển, hấp dẫn với mùi thơm ngào ngạt của nghêu, phảng phất cay cay của ớt, hòa quyện cùng với vị ngọt mát của rau thơm và nước dùng. Nghêu hấp không còn chỉ đơn giản là cho nghêu lên xửng rồi hấp với nước lọc như bình thường nữa mà nay đã có những cách chế biến cực kì hấp dẫn và thú vị hơn nhiều.
Dưới đây là tổng hợp 3 cách nấu nghêu hấp cực kì mới lạ và vô cùng ngon miệng. Hãy thử trổ tài ngay trong các bữa nhậu cùng với bạn bè
1. Nghêu Hấp Thái
Nguyên liệu làm món nghêu hấp thái
- Nghêu: 500g
- Sốt lẩu thái: 4 muỗng canh
- Nước dừa: 1 trái
- Sả: 3 cây
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Ớt hiểm: 7 trái
Cách nấu nghêu hấp thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nghêu đem đi rửa sạch phần vỏ bên ngoài trước. Để nghêu nhả hết phần cát trong miệng thì đem ngâm nghêu với nước muối cùng với vài lát ớt cắt trong 2 tiếng.
Sau 2 tiếng thì vớt nghêu ra, rửa sạch lại lần nước với nước rồi để cho ráo nước.
Củ quả
Sả lột bỏ phần vỏ bên ngoài rồi đem đi rửa sạch các phần nhớt cũng như lông tơ. Đâp dập phần đầu sả cho tinh dầu sả dễ dàng chiết ra hơn, các sả thành các lát dài mỏng.
Hành tím bóc vỏ rồi đem rửa sạch, thái hạt lựu.
Ớt và gừng đem đi rửa thật sạch rồi cắt lát, để nguyên phần vỏ gừng lại không cần lột ra.
Bước 2: Nấu nghêu hấp thái
Bắc nồi dầu rồi lần lượt cho sả, gừng, hành tím và ớt vào xào cho thật thơm. Bật bếp ở lửa lớn và xào trong vòng 2 phút cho những tinh dầu trong các nguyên liệu được tiết ra hết.
Tiếp đến, cho phần nước dừa đã chuẩn bị vào nồi. Đổ thật từ từ và nhẹ nhàng bởi chảo lúc này đang rất nóng, rất dễ văng dầu gây nguy hiểm.
Chờ đến khi nước trong nồi sôi thì cho phần nước sốt thái vào. Đậy nắp lại rồi tiếp tục nấu trong 10 phút nữa.
Nước sôi lên thì mở nắp và nêm nếm lại gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường. Có thể nêm nếm lại sao cho hợp khẩu vị của mình nhất.
Cho nghêu đã làm sạch vào nồi nấu trong 10 phút đến khi nghêu mở miệng hết thì tắt bếp.
2. Nghêu hấp lá quế
Nguyên liệu làm món nghêu hấp lá quế
- Nghêu: 500g
- Sả: 5 cây
- Lá quế: 5 nhánh
- Ớt tươi: 4 trái
- Chanh tươi: 2 quả
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
Cách nấu nghêu hấp lá quế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nghêu
Nghêu mua về rửa sạch lại với nước. Ngâm với nước vo gạo cùng với một ít lát ớt trong 1 tiếng để nghêu nhả hết phần bụi bẩn ra bên ngoài, sau đó rửa sạch lại với nước.
Hoặc nếu anh/chị không muốn tốn quá nhiều thời gian chờ đợi thì có thể lựa chọn sản phẩm nghêu hấp xuất khẩu đang có tại Sài Thành Foods. Nghêu sau khi đã được làm sạch thì hấp sơ qua nên luôn đảm bảo độ tươi ngon vốn có của ngêu.
Nguyên liệu còn lại
Lá quế nhặt từng lá, bỏ các lá già và sâu đi. Đem ngâm muối trong 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Sả đem bóc hết lớp vỏ trên ngoài, đập dập phần đầu sả sau đó cắt thành các khúc dài 3 – 5 cm.
Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ ra để phi thơm.
Bước 2: Cách hấp nghêu với lá quế
Bắc một chảo dầu rồi cho tỏi để phi thơm. Tiếp đến, cho ớt vào đảo sơ qua rồi cho 1 lít nước vào.
Nêm nếm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và một ít hạt nêm vào. Cuối cùng là cho nghêu vào nồi hấp trong 4 phút rồi mở nắp ra, cho phần là quế vào và tiếp tục đun trong 5 phút nữa thì tắt bếp.
Nghêu hấp lá quế mà ăn cùng với chén mắm gừng hay nước sốt hải sản thì cứ phải gọi là hết sẩy ngay.
3. Nghêu hấp me
Nguyên liệu nấu món nghêu hấp me
- Nghêu: 500g
- Me chín: 3 quả
- Sả: 3 cây
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Ớt sừng: 2 trái
- Rau răm: 1 nhúm
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
Cách nấu nghêu hấp me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nghêu
Nghêu mua về rửa sạch phần vỏ rồi đem ngâm với nước muối cùng với vài lát ớt trong vòng 1 – 2 tiếng cho nghêu nhả phần cặn và cát ra ngoài.
Nghêu sau khi đã nhả hết phần cặn cát rồi thì tiến hành rửa thật sạch lại một lần nữa với nước, đảm bảo nghêu không còn dính sạn hay cát gì nữa.
Nguyên liệu còn lại
Me bóc vỏ, lọc thấy phần hạt ra ngoài. Cho nước nóng vào trong phần thịt me rồi ngâm trong 10 phút để lọc lấy phần nước cốt me.
Sả lột bỏ phần vỏ bên ngoài, đập dập dầu rồi chia ra thành 2 phần. Một phần cắt thành các khúc dài tầm 3 – 5 cm, một phần đem đi băm nhỏ.
Tỏi và hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn ra để phi thơm. Rau răm nhặt các lá tươi non rồi đem đi rửa với nước, rửa nhẹ tay để rau không bị dập.
Bước 2: Nấu nghêu hấp me
Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Lần lượt cho tỏi và hành tím vào phi cho thơm, rồi cho tiếp sả băm nhỏ vào.
Sau khi các nguyên liệu đã chuyển vàng chín thì cho phần nước cốt me vào chảo. Nêm nếm thêm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, hạt nêm và thêm vào 1 chén canh nước nóng.
Đợi đến khi hỗn hợp sôi lên thì cho nghêu đã làm sạch vào, đậy nắp nồi rồi nấu ở lửa nhỏ.
Sau tầm 10 phút thì nghêu đã chín và phần vỏ đã tách ra thì mở nắp đảo đều qua rồi thả ớt cắt lát cùng với sả vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Liên hệ hải sản giá sỉ lẻ
Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.
- Website: https://saithanhfoods.com/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
- Hotline Miền Nam: 0944.868.800
- Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
- Địa chỉ: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
