Siêu Bắt Cơm Với Cá Lóc Kho Tóp Mỡ

Cá lóc kho tóp mỡ là món ăn khi hoàn thành sẽ có một hương thơm quyến rũ khó mà chối từ. Cá lóc dai dai, thịt cá lóc mềm và thấm vị vừa ăn, tóp mỡ giòn rụm, cắn thịt với 1 ít ớt cay cay nữa thì còn gì bằng. Món ăn thích hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc cơm cháy, thêm chút rau củ luộc cho thanh nhiệt và đỡ ngán nữa thì ngon quên lối về nhé. Vào bếp làm ngay món ăn hấp dẫn này nào!

1. Nguyên Liệu Làm Cá Lóc Kho Tóp Mỡ

• Cá lóc cắt khúc (bạn cũng có thể sử dụng cá trê, cá ba sa để làm món này cũng rất hấp dẫn đấy.)
• Mỡ heo: 300g, chọn loại mỡ có da cho ngon nhé.
• Ớt sừng
• Rau mùi
• Nước dừa tươi
• Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn, tiêu, ớt bột.

2. Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cá lóc đồng chọn mua con nhỏ, đánh vẩy, bỏ mang và ruột cá, cắt khúc vừa ăn, rửa nhiều lần với nước muối trước khi rửa lại bằng nước sạch
• Mỡ heo: Rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ rồi cho vào chảo rán với lửa nhỏ vừa đến khi chín vàng đều và ra gân hết mỡ là được, vớt tóp mỡ ra để riêng
• Hành khô, tỏi lột sạch vỏ, băm nhuyễn
• Ớt sừng rửa sạch, thái lát. Rau mùi nhặt và rửa sạch, để ráo

3. Cách Khử Tanh Cá Lóc

Sử Dụng Muối

• Bỏ đi nội tạng cá , đánh vảy (hoặc để vảy nếu muốn), bỏ vây, làm sạch màng trắng đục trong bụng. Vì hai bên sườn cá lóc có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh nên khi làm cá, nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá sẽ bớt mùi tanh khi chế biến. Ngâm cá trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo trong vòng 20 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể lấy muối xát trực tiếp lên phần thân cá rồi dùng dao đánh vẩy như bình thường, sẽ giúp cá bớt nhớt và cũng khử được bớt đi phần nào mùi tanh của cá.

Dùng Giấm Và Chanh

• Pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, sau đó dùng khăn sạch lau khô cũng giúp làm giảm mùi tanh cho cá.
• Pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy. Lưu ý là không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da.

Dùng Gừng

• Gừng gọt sạch phần vỏ rồi đem rửa sạch, đập dập hòa lẫn với nước. Và cũng cho cá ngâm trong nước gừng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Dùng Rượu Trắng

• Cá sau khi làm sạch, ướp với ít rượu trắng pha loãng trong khoảng 2 phút rồi lau khô, sẽ bớt tanh.
• Chế biến cá hấp, bạn cho ít rượu trắng vào nước hấp, hơi rượu sẽ làm mùi tanh của cá bay mất.

Dùng Các Loại Gia Vị

• Sử dụng các loại gia vị không những là cách sơ chế cá lóc không tanh hiệu quả mà còn giúp vị các ngon hơn sau khi chế biến. Ướp cá với các loại gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần… để làm bớt mùi tanh.
• Chà xát cá với ít rau răm cũng giúp loại bỏ mùi tanh cho cá. Khi ướp cá với các loại gia vị, bạn có thể sử dụng một ít rượu trắng, điều này không chỉ làm cá mất mùi tanh mà còn chín mềm và thơm ngon hơn.
• Hay bạn sử dụng các loại rau có vị chua như mẻ, me, sấu, khế… nấu với cá cũng giảm mùi tanh

4. Kho Cá

• Ướp cá lóc với 1 nửa phần hành tỏi băm nhuyễn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, 1 thìa dầu ăn để cá nhanh ngấm gia vị trong 30 phút
• Làm nước hàng cho món cá lóc kho tóp mỡ: sử dụng 1 chảo gang dày, cho vào chảo 2 thìa đường, vặn nhỏ lửa đến khi đường tan chảy hoàn toàn sang màu cánh gián đậm thì bạn cho vào 1 chén nước nhỏ, đun đến khi sôi thì để nguội
• Bí quyết tiếp theo các bạn nên kho cá bằng nồi đất để món cá lóc kho tóp mỡ được ngon hơn khi bạn kho bằng nồi thông thường. Phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và 1 thìa ớt bột để món ăn thêm phần hấp dẫn và vị cay nồng của nó

• Xếp cá lóc đã ngấm gia vị vào nồi, cho phần nước ướp cá, nước hàng đã làm sẵn, nước dừa rưới lên trên rồi cho nồi cá lên bếp kho với lửa nhỏ trong 20 phút đến khi thấy nước trong nồi cạn khoảng 1 nửa thì cho tóp mỡ, ớt thái lát vào và rưới 3 – 4 thìa mỡ nước lên trên cho món cá lóc kho tóp mỡ thêm phần béo ngậy, đậm đà
• Tiếp tục kho cá, vặn lửa nhỏ liu riu cho thịt cá được săn lại và ngấm đều gia vị hơn, khi thấy nước kho cá vừ sít thì bạn tắt bếp, rắc lên bên trên một ít tiêu bột để tạo mùi thơm hấp dẫn

5. Thưởng Thức Cá Lóc Kho Tóp Mỡ

• Bày món cá lóc kho tóp mỡ ra đĩa, trình bày thêm rau mùi, ớt tỉa hoa là bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon đậm đà vô cùng hấp dẫn của món cá kho vừa thơm vừa béo này rồi đấy.
• Món cá lóc kho tóp mỡ được trình bày bắt mắt, màu sắc nổi bật, có mùi thơm đặc trưng, miếng cá lóc kho có màu cánh gián đậm được bao quan bởi một lớp mỡ mỏng rất hấp dẫn

Xem thêm các loại cá giá sỉ lẻ tại: https://saithanhfoods.com/product-category/ca/

Liên hệ hải sản giá sỉ lẻ