Cá lóc là một trong những loại cá có thể dùng để chế biến thành những món cá lóc hấp ngon nhất trong ẩm thực hải sản tại Việt Nam. Cùng tìm hiểu những cách hấp cá lóc phổ biến của nước ta nhé.
1. Cá Lóc Hấp Bầu
Món cá lóc hấp bầu là món đầu tiên phổ biến nhất trong tất cả các món cá lóc hấp trong ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp giữa thịt cá lóc khi được hấp nguyên con đặt trong trái bầu chính là sự kết hợp khá hoàn hảo, làm tăng thêm hương vị cho không chỉ cá lóc mà còn cho cả sự tươi mát tinh túy từ trái bầu nữa.
Cách Làm Món Cá Lóc Hấp Bầu
- Sơ chế cá lóc: Rửa sạch cá lóc, cạo vảy và bỏ phần ruột mang. Sau đó khử tanh với rượu giấm, hoặc nước gạo, hoặc các phương pháp khử tanh phổ biến.
- Ướp cá: Băm gừng tươi nhỏ và xắt hành lá. Trộn gừng, hành lá và một ít nước mắm, bột nêm. Xẻ một vài đường trên thân cá và thoa đều hỗn hợp gia vị lên cá cho cá thấm vào trong, ướp từ 15-30 phút
- Chuẩn bị bầu: Bầu non rửa sạch. Có hai cách để hấp cùng với bầu, một là xẻ dọc trái bầu ra sau đó cho cá lóc vào kẹp giữa kiểu kẹp bánh mì. Hoặc cắt bầu thành từng khúc và cho hấp chung với cá.
- Hấp cá lóc và bầu: Đặt cá lóc vào một mâm hấp. Nướng ớt sừng cắt lát mỏng và đặt lên mặt bầu. Hấp cá lóc và bầu trong khoảng 15 – 20 phút, tùy theo kích thước của cá và bầu. Đảm bảo cá và bầu hấp chín mềm và thấm đều gia vị.
- Chế biến nước mắm chấm: Cá lóc hấp bầu ngon nhất khi chấm với nước mắm gừng cay ngọt
Xem thêm: Mẹo làm sạch nhớt cá lóc https://saithanhfoods.com/tong-hop-cac-meo-lam-sach-nhot-ca-loc/
2. Cá Lóc Hấp Hành
Món cá lóc hấp hành là món tương đối phổ biến dân dã trong ẩm thực Việt Nam. Đôi khi chỉ cần một con cá lóc, một ít hành lá và nấm mèo là bạn đã có ngay một món cá lóc hấp hành ngon tuyệt vời rồi.
Cách làm món cá lóc hấp hành
- Sơ chế cá lóc: Rửa sạch cá lóc, cạo vảy và bỏ phần ruột mang. Sau đó khử tanh với rượu giấm, hoặc nước gạo, hoặc các phương pháp khử tanh phổ biến.
- Ướp cá: Băm gừng tươi nhỏ và xắt hành lá. Trộn gừng, hành lá và một ít nước mắm, bột nêm. Xẻ một vài đường trên thân cá và thoa đều hỗn hợp gia vị lên cá cho cá thấm vào trong, ướp từ 15-30 phút
- Chuẩn bị ớt sừng: Nếu bạn thích món ăn cay, bạn có thể thái ớt sừng thành từng lát mỏng để trang trí lên mặt cá.
- Hấp cá lóc và hành: Đặt cá lóc vào xửng hấp rồi xếp lớp hành lên bề mặt cá. Thêm ớt sừng, nấm mèo thái lát lên trên hành. Hấp trong khoảng từ 15-20 phút.
- Chế biến nước mắm chấm: Nước mắm gừng cay ngọt vẫn là loại nước chấm tuyệt hảo nhất dành cho món cá lóc hấp hành này các bạn nhé.
3. Cá Lóc Hấp Sả
Món cá lóc hấp sả tương đối khá dễ làm. Với nguyên liệu chính là cá lóc và sả, thêm một vài gia vị có sẵn trong mọi căn bếp, chỉ chưa đến 30 phút là đã có thể hoàn thành món cá lóc hấp sả ngon nức mũi này rồi.
Cách Làm Món Cá Lóc Hấp Sả
- Sơ chế cá lóc: Rửa sạch cá lóc, cạo vảy và bỏ phần ruột mang. Sau đó khử tanh với rượu giấm, hoặc nước gạo, hoặc các phương pháp khử tanh phổ biến.
- Ướp cá: Băm gừng tươi nhỏ và xắt hành lá. Trộn gừng, hành lá và một ít nước mắm, bột nêm. Xẻ một vài đường trên thân cá và thoa đều hỗn hợp gia vị lên cá cho cá thấm vào trong, ướp từ 15-30 phút
- Hấp cá lóc: Cho sả vào đặt dưới đáy nồi sau đó cho cá lóc lên trên lớp sả và hấp cá. Hấp trong khoảng từ 15-20 phút để cá thấm gia vị và thơm mùi sả vào từng thớ thịt cá lóc.
- Nước chấm: Sử dụng nước mắm gừng cay ngọt các bạn nhé.
4. Cá Lóc Hấp Tương
Món cá lóc hấp tương hột là món khá đặc biệt. Món hấp này không chỉ đem đến hương vị cá hấp tương ngon, mà còn độc đáo bởi vị giống như thuốc bắc cổ truyền của tương hột. Cùng tìm hiểu về món cá hấp tương này nhé
Cách Làm Cá Lóc Hấp Tương Hột
- Sơ chế cá lóc: Rửa sạch cá lóc, cạo vảy và bỏ phần ruột mang. Sau đó khử tanh với rượu giấm, hoặc nước gạo, hoặc các phương pháp khử tanh phổ biến.
- Ướp cá: Băm gừng tươi nhỏ và xắt hành lá. Trộn gừng, hành lá và một ít nước mắm, bột nêm. Xẻ một xẻ đôi phần bụng cá và thoa đều hỗn hợp ướp trong khoảng 15-20 phút.
- Làm hỗn hợp nhân tương hột nhồi cá với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, gừng và cà rốt xắt sợi.
- Tiếp tục thêm vào 1 tai nấm mèo cắt sợi, 1 muỗng canh tương hột, 1 nhánh hành lá và 20gr bún tàu cắt khúc, trộn đều tất cả nguyên liệu lên với nhau là được.
- Kế đến, bạn lấy 1/2 số nhân vừa chuẩn bị xong nhồi vào phần bụng cá rồi cho ra dĩa rồi xếp hết 1/2 số nhân còn lại xung quanh rồi đem đi hấp.
5. Cá Lóc Hấp Nước Dừa
Cá lóc hấp nước dừa – một trong những món hấp dân dã với mùi vị thơm ngọt đậm đà của cá lóc kết hợp với nước cốt dừa khiến món ăn mang hương vị đặc trưng.
Cách Làm Cá Lóc Hấp Nước Dừa
- Làm sạch cá lóc: Đánh vảy và cắt bỏ vây, mang ruột cũng như phần đầu của cá. Tiếp theo, bạn có thể sử dụng một ít muối hạt hoặc nước cốt chanh để thoa nhẹ lên bề mặt thân cá để khử tanh
- Hãy rửa cá thật kỹ 2 lần bằng nước để đảm bảo loại bỏ hết nhớt và bẩn bám trên bề mặt cá. Một cách khác, bạn cũng có thể sử dụng một ít nước nóng để trụng nhẹ qua thân cá, giúp loại bỏ phần nhớt tanh của cá lóc.
- Hấp cá: Đổ 200ml nước dừa vào nồi và đặt nồi lên bếp. Khi nước dừa sôi bạn cho cá lóc đã sơ chế vào xửng hấp. Sau đó bỏ các loại đồ hấp chung khác như nấm mèo, củ đậu, hành lá…vào hấp chung
- Hấp cá trong khoảng từ 15-20 phút. Kiểm tra lại nếu thịt cá mềm và trắng tới tận xương giữa tức là cá đã chín.
- Nước chấm cá: Với cá lóc hấp nước dừa. Nước chấm mắm nêm và thơm sẽ cho hương vị hợp và ngon nhất các bạn nhé.
6. Cá Lóc Hấp Củ Sắn
Cá lóc hấp củ sắn là món cá lóc hấp khá lạ miệng không phải ai cũng biết. Tuy nhiên sự kết hợp độc đáo này lại đem lại một món ngon rất tuyệt vời và hương vị món ăn hài hòa, thơm ngon đặc sắc.
Nguyên Liệu
- Cá lóc
- Thịt heo băm
- Củ sắn đậu
- Nấm mèo, tỏi, hành tím, đậu phộng, hành lá, ớt.
- Miến tàu, đậu phộng
- Dầu ăn, đường, bột ngọt, bột nêm, muối, nước mắm, tiêu
Cách Làm Cá Lóc Hấp Củ Sắn
- Cá lóc sau khi đã làm sạch, khử tanh. Xẻ dọc đôi từ phần bụng để chuẩn bị nhồi nhân vào trong cá.
- Tỏi và hành tím bỏ vỏ rửa sạch, sau đó băm nhuyễn
- Làm mềm nấm mèo và miến tàu bằng cách ngâm trong 1 chén nước khoảng 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch, dùng dao xắt sợi nấm mèo và miến tàu ra rồi bỏ vào chén để riêng.
- Sắn đậu lột bỏ và rửa sạch với nước, sau đó bào thành các sợi sắn đậu mỏng.
- Đậu phộng bỏ vào chảo rang nóng giòn. Nếu có thể mua đậu rang sẵn sẽ tiết kiệm thời gian hơn. Đậu giòn bỏ vào bịch nilon sau đó vò bằng hai tay thật kĩ để tách lớp vỏ đậu. Khi vỏ đậu bị tách, cho phần đậu đã tách vỏ riêng ra đĩa. Nếu vỏ vụn còn có thể dùng quạt tay để quạt vỏ vụn đi. Sau đó giã nhuyễn đậu phộng
- Làm mỡ hành: Rửa sạch hành lá và ớt, thái nhỏ rồi cho vào chảo dầu ăn đang nóng. Đun nóng khoảng 1 phút cho dầu sôi để làm mỡ hành.
- Nhồi thịt: Thịt heo băm nhuyễn cho vào chén cùng với miến tàu và nấm mèo, trộn đều với 1/3 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa 1/3 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu xay nhuyễn. Sau khi trộn đều, nhồi hỗn hợp vào trong cá lóc. Sau đó có thể dùng xiên que bằng gỗ nhỏ để xiên giữ cá lại không bị bụng nhân ra ngoài.
- Bắc nồi hấp lên bếp, chuẩn bị một dĩa cho vào nồi, cho 1/2 củ sắn đã cắt sợi vào dưới đáy dĩa rồi cho cá đã nhồi vào và đổ nước trong nồi không ngập quá dĩa.
- Sau đó, cho phần củ sắn còn lại phủ lên cá rồi đậy nắp lại hấp trong 20 – 30 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp.
- Bày thành phẩm ra đĩa, sau đó rưới mỡ hành lên phía trên cá lóc. Món này hợp nhất với nước chấm mắm tỏi chua ngọt các bạn nhé.
Liên hệ hải sản đông lạnh giá sỉ lẻ
Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.
- Website: https://saithanhfoods.com/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
- Hotline: 0944.868.800
- Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
- Địa chỉ: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
