Hến là một nguyên liệu rất mát và dễ ăn và là một trong những thức ăn giàu dinh dưỡng có vị ngọt thanh được nhiều người Việt yêu thích với nhiều cách chế biến khác nhau. Hôm nay, hãy cùng Sài Thành Foods bỏ túi ngay cách sơ chế thịt hến nhanh chóng và hiệu quả này nhé
1. Giới Thiệu Sơ Lượt Về Hến
Hến là loại nhiễm thể hai mảnh, kích thước của chúng khá nhỏ và vỏ hến có nhiều màu sắc như nâu, đen, xám,… Màu sắc của chúng tùy thuộc vào môi trường sống của chúng. Lớp vỏ của hến khá cứng và có nhiều vết sần. Hến được phân bố nhiều vùng miền nước ta từ sông ngòi tới vùng biển. Chúng là loài động vật khá thích nghi, vì môi trường sống của chúng có thể là nước lợ và nước mặn. Thức ăn của hến là các sinh vật nhỏ, bùn đất và các chất hữu cơ, nên khi bạn mua hến về cần sơ chế cẩn thận trước khi chế biến nhé.
2. Lợi Ích Của Thịt Hến
Hến được xem là nguyên liệu chính chế biến rất nhiều món ăn thơm ngon và hấp dẫn, từ hấp, xào, nấu canh. Tất cả món ăn từ hến không bao giờ làm người ăn phải thất vọng bởi độ ngọt thanh, dai dai, bùi bùi và cũng rất giàu chất dinh dưỡng, dinh dưỡng của thịt hến được thể hiện như sau:
- Hến là một loại thực phẩm chứa nhiều vitamin B12 và sắt hỗ trợ rất tốt cho người thiếu máu
- Thịt hến cũng ít chất béo, ít cholesteron là món ăn vô cùng tối ưu cho người bị bệnh tim mạch
- Bên cạnh đó, trong thịt hến cũng rất giàu Protein và khoáng chất, vitamin rất tốt để bồi bổ sức khỏe
3. Các Cách Lựa Chọn Mua Hến Ngon
Hến được xem là món ăn khoái khẩu của nhiều người đặc biệt là người dân Quảng Nam. Tuy nhiên, việc chọn lựa con ngon và cách làm sạch cát thì không phải ai cũng biết.
- Khi mua hến, nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Nếu hến có thể dễ dàng tách vỏ thì tức là hến đã chết và không còn tươi ngon
- Thêm một cách để kiểm tra hến còn tươi hay không là chạm ngón tay vào vỏ chúng, nếu hến còn sống, chắc chắn vỏ sẽ từ từ khép lại.
- Bên cạnh đó, cũng nên chú ý đến mùi của hến. Hến tươi ngon thì thường không quá tanh hoặc có mùi khó chịu.
4. Cách Sơ Chế Hến Sạch Bụi Bẩn
Hến là loài nhiễm thể sống dưới bùn và cát, nên cơ thể của chúng chứa rất nhiều bùn và cát. Nếu bạn sơ chế không kĩ thì sẽ làm cho thịt hến chưa nhiều bùn, cát sẽ làm ảnh hưởng tới hương vị món ăn. Một trong những cách đơn giản để rửa hến thật sạch như sau:
- Sau khi mua hến về bạn rửa sạch hến qua với nước lạnh, sau đó lấy một chậu nước có pha thêm muối trắng, bỏ thêm 2 quả ớt đã được thái nhỏ vào. Tiếp đến bỏ hến vào dung dịch trên ngâm trong khoảng 1 – 2 tiếng, hến sẽ nhả hết cát và sạn ra. Sau đó rửa lại thật sạch hến nhé.
- Một cách khác là bạn có thể dùng nước vo gạo để ngâm hến. Sau khi rửa sạch hến bằng nước, bạn cho hến vào nước vo gạo ngâm khoảng 1-2 tiếng nha. Đây là mẹo dân gian nhưng cũng vô cùng hiệu quả giúp hến nhả sạch bùn, cát nhé. Hết thời gian ngâm, bạn vớt hến ra cũng ra sạch hến lại nhé.
5. Cách Tách Vỏ Hến Nhanh
Luộc Hến
Sau đó khi hến để loại bỏ phần nhớt, bụi bẩn thì bạn nên xả, rửa sạch hến với thật nhiều nước và để ráo.
– Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị 1 nồi nước sôi để chần hến. Bạn cho vào nồi 1 lít nước sau đó đun sôi với lửa lớn khoảng 3 phút cho nước trong nồi sôi lên, bạn hạ nhỏ lửa xuống trung bình rồi cho nửa muỗng cà phê muối vào.
Sau khi muối tan bạn múc 1 chén hến cho vào nồi và dùng 1 đôi đũa khuấy nhẹ cho hến mở miệng và thịt hến nổi lên mặt nước thì bạn tắt bếp nhé.
Tách Vỏ Hến
Phần thịt hến màu trắng sẽ nổi hẳn trên bề mặt của nồi nước. Bạn nên dùng rây lọc để vớt phần thịt hến ra cho ra dĩa hoặc rổ nhé, còn vỏ hến bỏ riêng. Thịt hến sau khi đã cho ra dĩa, bạn để nguội rồi xả qua nước lạnh 2 lần cho thịt hến giữ được độ giòn ngọt rồi mới vớt ra, để ráo.
– Sau đó, về phần vỏ bạn có thể lượt bỏ. Lúc này bạn sẽ thấy sót lại vài em hến chưa chịu trồi lên bề mặt thì bạn cũng nên “mót” lại vài con lì lợm này nhé.
– Tiếp theo, bạn tiếp tục luộc với mẻ hến mới nhé. Bạn bật lại bếp và chờ nước sôi trở lại là bạn có thể cho tiếp 1 bát khác vào, tiếp tục khấy nhẹ tay để hến tách vỏ và nổi thịt lên trên bề mặt
– Rồi bạn tiếp tục quy trình vớt thịt hến và làm tiếp tục đến khi hết phần hến đã chuẩn bị.
– Thịt hến sau khi tách các bạn để cho nguội rồi mới đem đi xả nước lạnh. Nếu xả lúc nóng hến sẽ rất dễ bị teo.
– Bây giờ bạn có thể tha hồ chế biến những món hến thơm ngon rồi.
Liên hệ hải sản đông lạnh giá sỉ lẻ
Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.
- Website: https://saithanhfoods.com/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
- Hotline: 0944.868.800
- Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
