Hướng Dẫn 3 Cách Kho Cá Bạc Má Ngon Đậm Hương Vị Nội Trợ

Cách kho cá bạc má như thế nào để có món cá bạc má kho thơm ngon hoàn mỹ cho bữa cơm gia đình. Cùng Sài Thành Foods tìm hiểu về những cách để kho cá bạc má thơm ngon nhé.

1. Cách Kho Cá Bạc Má Với Thơm (Dứa, khóm)

Cá bạc má kho thơm là một trong những cách kho cá bạc má khá phổ biến. Chỉ cần hai nguyên liệu chính cá bạc má và thơm cùng với ớt, chúng ta đã có ngay được một món cá kho ngon chuẩn nội trợ cho bữa ăn rồi

Nguyên Liệu Làm Cá Bạc Má Kho Thơm

• Cá bạc má tươi còn sống mua từ chợ. Hoặc bạn cũng có thể dùng sản phẩm cá bạc má hải sản đông lạnh online từ Sài Thành Foods nhé. Cá được cấp đông ngay khi còn tươi nên rất đảm bảo vệ sinh và độ tươi ngon của cá.
• Nửa trái thơm
• Hành tím
• Gia vị: Đường, nước mắm, bột nêm, bột ngọt.

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cá bạc má đánh sạch vảy, bỏ phần ruột, mang và cắt đoạn đuôi. Sau đó rửa sạch với nước. Rửa tiếp lại bằng rượu trắng và nước muối để khử tanh. Sau đó rửa lại thêm 2 lần nước sạch
• Thơm rửa sạch và cắt hình nan quạt
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch và bằm nhuyễn
• Ướp cá với dầu ăn, bột nêm, ít nước mắm và bột ngọt trong khoảng 15 phút

Kho Cá Bạc Má Với Thơm

• Cho một chút dầu ăn vào nồi sau đó phi qua hành tím để lấy mùi thơm.
• Cho thơm (khóm) vào và xào sơ qua, vặn nhỏ lửa riu riu xào đến khi thấy khóm ra nước. Đổ thêm một chút rượu trắng sau đó cho phần cá bạc má đã ướp vào
• Cho thêm nước mắm với lượng vừa ăn và để nhỏ lửa, nêm nếm với gia vị cho vừa ăn rồi đậy nắp nồi lại. Thời gian kho khoảng 20 phút.

• Sau khi kho xong ta có thể bày ra đĩa và rắc thêm chút tiêu cùng hành lá sẽ khiến món ăn thêm phần sinh động hơn

2. Cách Kho Cá Bạc Má Theo Kiểu Kho Tộ

Kho tộ là một trong những cách kho dân dã quen thuộc đối với miền Nam Bộ. Kho tộ chỉ hợp với các loại cá miền sông nước như cá bạc má, cá lóc, cá rô đồng… Cá bạc má kho tộ cũng được xem là một trong những món mặn sẵn sàng làm hài lòng bất cứ ai đã từng thử qua món cá kho đặc biệt này.

Nguyên Liệu Làm Cá Bạc Má Kho Tộ

• Cá bạc má
• 200gr thịt ba chỉ
• 1 bịch nước dừa lấy sẵn. Bạn có thể mua ngoài các xe nước dừa ven đường
• Tỏi, hành tím, ớt
• Gia vị: Đường, nước mắm, xì dầu, bột ngọt, bột nêm
• Một cái tộ hoặc nồi đất để kho cá.

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cá bạc má đánh sạch vảy, bỏ phần ruột, mang và cắt đoạn đuôi. Sau đó rửa sạch với nước. Rửa tiếp lại bằng rượu trắng và nước muối để khử tanh. Rửa lại thêm 2 lần nước sạch, để ráo rồi cắt cá ra thành từng khúc vừa ăn
• Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành lát vừa ăn
• Dừa tươi đổ ra tô, thêm 120ml xì dầu và 50ml dầu ăn sau đó khuấy đều cho hòa tan
• Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi bằm nhuyễn
• Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt đôi hoặc để nguyên trái

Kho Cá

• Làm nước màu: Bắc tộ lên bếp cho nóng tộ, thêm 1 thìa nước và 4 thìa đường vào tộ, vặn nhỏ lửa và dùng đũa khuấy đều tay cho đến khi đường tan chảy và đặc lại, xuất hiện màu cánh gián là xong phần nước màu
• Cho thịt ba chỉ và ớt vào nồi, xào sơ qua cho thịt ba chỉ săn chắc lại.
• Cho tiếp chén nước dừa đã pha cùng xì dầu và nước mắm vào nồi. Cho cá bạc má đã cắt khúc vào và bật to bếp, đậy nắp lại để kho cá
• Trong quá trình kho ta có thể đảo đều cá để nước dừa và độ mặn thấm đều vào thịt cá.
• Kho cá trong khoảng 20 phút. Sau đó nêm nếm lại với gia vị cho vừa ăn

• Hoàn thành món cá bạc má kho tộ. Bày ra đĩa và trang trí thêm với ớt và hành lá sẽ khiến món cá bạc má kho tộ thêm phần thơm ngon hơn.

Xem thêm 2 Cách Chiên Cá Bạc Má Phổ Biến Nhất

3. Cách Kho Cá Bạc Má Với Cà Chua Và Rau Răm

Cá bạc má kho với cá chua và rau răm. Một cách kho tuy không được phổ biến như kho tộ và kho thơm, nhưng lại tạo ra được một món cá bạc má kho rất thú vị với vị ngọt từ cá, chua chua từ cá chua và thơm vị rau răm rất đặc trưng. Cùng tìm hiểu về cách kho độc đáo này nhé

Nguyên Liệu

• Cá bạc má
• 2 trái Cà chua
• 1 bó rau răm nhỏ
• Hành tím, tỏi, hành lá, ớt
• Gia vị: Nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt, muối, rượu trắng

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cá bạc má đánh sạch vảy, bỏ phần ruột, mang và cắt đoạn đuôi. Sau đó rửa sạch với nước. Rửa tiếp lại bằng rượu trắng và nước muối để khử tanh. Rửa lại thêm 2 lần nước sạch, để ráo rồi cắt cá ra thành từng khúc vừa ăn
• Cà chua rửa sạch và cắt múi cau
• Rau răm nhặt lá xanh, bỏ lá úng và bỏ cuống rồi rửa sạch. Sau đó thái nhuyễn rồi để ráo.
• Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi bằm nhuyễn
• Ớt rửa sạch cắt đôi. Hành lá bỏ phần rễ và rửa sạch những chỗ bám đất rồi thái nhỏ hành

Kho Cá Bạc Má Với Cà Chua Và Rau Răm

• Làm nước màu: Bắc nồi kho lên bếp cho nóng. Thêm 1 thìa nước và 4 thìa đường vào nồi, vặn nhỏ lửa và dùng đũa khuấy đều tay cho đến khi đường tan chảy và đặc lại, xuất hiện màu cánh gián là xong phần nước màu.
• Chiên cá: Bắt chảo lên bếp và phi thơm hành tỏi. Chiên sơ cá để phần thịt cá săn chắc lại. Khi chiên lật đều hai mặt cá để chín đều. Chiên cho tới khi thịt cá săn lại không còn tróc da nữa thì vớt cá ra
• Cho cá đã chiên vào nồi nước màu rồi bật bếp kho. Cho vào nồi kho thêm 2 thìa nước, nửa thìa bột ngọt, một thìa bột nêm, 4 thìa nước mắm
• Cho tiếp cà chua và rau răm vào nồi kho sau đó đậy nắp nồi lại. Để lửa ở nhiệt độ riu riu 4/10 và kho trong khoảng 15 phút. Sau đó nêm nếm lại với gia vị để vừa ăn

Đặt mua ngay cá bạc má giá tốt tại https://saithanhfoods.com/san-pham/ca-bac-ma/

Liên Hệ Thủy Hải Sản Giá Sỉ Tốt Nhất

Sài Thành Foods – Siêu Thị Hải Sản Online

• Website: https://saithanhfoods.com/
• Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
• Hotline Miền Nam: 0944.868.800
• Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
• Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.