Canh chua cá basa với hương vị đậm chất miền quê, hòa quyện sự hấp dẫn của đắng, chua, ngọt, thích hợp cho những buổi trưa nắng nóng của mùa hè. Đây là một món canh đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng, lại còn ít tanh rất thích hợp cho những ai khó chịu với mùi cá sông. Hãy cùng bước vào bếp với Sài Thành Foods để thực hiện món canh này ngay nhé !
1. Nguyên Liệu Nấu Canh Chua Cá Basa
- Cá basa nguyên con đã làm sạch sẵn mua ở chợ, hoặc cá basa cắt khúc đông lạnh sẵn mua tại siêu thị
- Nguyên liệu nấu canh chua: Me chua, rọc mùng, cà chua, thơm, giá đỗ, đậu bắp, ngò gai, rau ngổ, hành lá, hành tím
- Gia vị: Nước mắm, bột nêm, bột ngọt, muối, đường.
2. Cách Chọn Cá Basa Tươi Ngon
Hàm Lượng Dinh Dưỡng Của Cá Basa
Cá basa là một loại cá có hàm lượng calo thấp và hàm lượng protein cao, điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho một chế độ ăn lành mạnh. Ngoài ra, cá basa cũng chứa axit béo omega-3, một loại chất béo thiết yếu quan trọng cho sức khỏe cơ thể và não bộ.
- Lượng calo: 158 calo
- Chất đạm: 22,5 gram
- Natri: 89 mg
- Chất béo: 7 gram
- Chất béo bão hòa: 2 gram
- Cholesterol: 73 mg
- Carb: 0 gram
Lợi Ích Khi Ăn Cá Basa
- Giúp giảm cân: Cá basa có thể giúp ngăn chặn tích tụ chất béo, làm giảm lượng mỡ thừa ở vùng hông, đùi và dạ dày. Ăn cá basa trong thực đơn hàng tuần là một lựa chọn kết hợp khá tốt dành cho những người đang ăn kiêng theo chế độ.
- Làm chắc xương: Cá basa chứa lượng lớn vitamin D và giàu calci, giúp tăng cường sức khỏe xương và ngăn ngừa loãng xương ở người lớn và còi xương ở trẻ em.
- Giàu protein: Cá basa hay các loại cá khác nói chung đều cung cấp nhiều protein, là nguồn cung cấp axit amin thiết yếu cho cơ thể. Điều này giúp phát triển cơ bắp và duy trì sức khỏe tổng thể cho cơ thể.
- Cung cấp khoáng chất quan trọng: Cá basa chứa kẽm và kali, hai khoáng chất quan trọng giúp điều chỉnh cân bằng điện giải trong tế bào cơ thể. Kẽm còn hỗ trợ tăng cường miễn dịch và giúp lành vết thương nhanh hơn.
- Cải thiện trao đổi chất: Axit omega-3 trong cá basa giúp giảm viêm nhiễm trong cơ thể, cải thiện trao đổi chất và bảo vệ chức năng tim mạch và thị lực. Điều này có thể giúp trao đổi chất của cơ thể tốt hơn và làm chậm lại quá trình lão hóa
- Hàm lượng natri thấp: Cá basa có hàm lượng natri thấp, giúp kiểm soát áp lực máu và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Cách Chọn Cá Basa Tươi Ngon
Quan sát màu sắc và thớ thịt của cá: Chọn cá basa tươi, bạn nên kiểm tra màu sắc của thịt cá và thớ thịt. Thịt cá tươi ngon sẽ có màu trắng tự nhiên, không có sắc tố kháng, và nó sẽ săn chắc khi chạm vào. Khi nhẹ nhàng ấn vào thịt, nó nên có độ đàn hồi và không bị chảy dịch. Hãy kiểm tra bề mặt thớ thịt, nó không nên có chất nhờn hoặc lớp lớp màng trên đó.
Quan sát các bộ phận của cá: Khi chọn cá basa nguyên con, hãy xem xét một số bộ phận khác của cá. Lưng của cá basa nên có màu nâu nhạt, phần bụng nên phình ra một chút vì trứng. Vây và đuôi của cá cần được bảo tồn nguyên vẹn và không bị hỏng hoặc rách. Mắt của cá cũng nên có màu xanh tươi, mang đỏ không nên bị xung huyết hoặc có vẻ kháng khuẩn, và không nên có mùi hôi.
Chọn cá basa đông lạnh có xuất xứ và chứng nhận: Nếu bạn mua cá basa đông lạnh, hãy lựa chọn những đơn vị cung cấp hải sản đông lạnh uy tín, có nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm rõ ràng và đầy đủ chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
3. Sơ Chế Nguyên Liệu
- Me lột vỏ chỉ lấy ruột, hoặc mua me ngào sẵn ở siêu thị / tạp hóa. Lưu ý nên mua me loại chua, nếu dùng me ngọt sẽ khó ra được vị canh chua cá basa ngon
- Rọc mùng tước vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc xéo vừa ăn
- Thơm mua loại gọt vỏ sẵn và chỉ dùng 1/2 quả nếu nấu cho 2-3 người ăn. Thơm cắt nan quạt thành từng miếng vừa ăn và rửa sạch
- Đậu bắp bỏ hai phần đầu và cuống, sau đó rửa sạch và cắt khúc vừa ăn
- Ngò gai, rau ngổ, hành lá, giá đỗ rửa sạch để ráo
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch cắt lát
Khử Tanh Cá Basa
Cá basa là loại cá nước ngọt có mùi tanh ít nhất so với các loại cá khác. Ngày nay cá basa được nuôi thả công nghiệp nên càng ít mùi tanh bùn đặc trưng của cá sông. Vì vậy nếu bạn khó chịu với mùi tanh của cá nước ngọt, cá basa là một lựa chọn rất lý tưởng dành cho bạn để thưởng thức món canh chua ít tanh này
Để khử tanh cá, đầu tiên bạn cần xát muối lên bề mặt của cá basa, để khoảng 5 phút sau đó rửa cá kỹ dưới nước sạch. Việc này giúp loại bỏ chất nhớt và bụi bẩn trên bề mặt cá.
Tiếp đến bạn dùng nước vo gạo hoặc rượu trắng để rửa cá, hoặc ngâm trong nước chanh hoặc nước giấm loãng: Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá trong nước chanh hoặc nước pha loãng với chút giấm. Thời gian ngâm khoảng 5 phút sẽ đủ để làm cho cá thơm ngon hơn.
Sau khi đã làm sạch cá, bạn nên cắt cá basa thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Khúc cá nhỏ sẽ nấu nhanh hơn và hấp thụ gia vị và nước dễ dàng hơn, giúp cho món canh chua cá basa trở nên ngon miệng và thơm ngon hơn.
4. Nấu Canh Chua Cá Basa
Nấu nước chua
- Cho hành tím vào nồi và phi thơm, sau đó đổ nước vào nồi để nấu nước chua.
- Khi nước sôi, lấy me cho vào tô hoặc chén, sau đó cho nước sôi vào tô và bắt đầu dằm me lấy nước chua. Dùng muỗng múc canh để dằm me thật nhiều lần cho tới khi nước trong tô đục và đặc màu của me. Đổ phần nước đó vào ngược lại nồi nước dùng. Sau đó thực hiện lại quá trình này khoảng 3-4 lần để lấy hết phần chua của me. Phần hột me và thịt me còn sót lại ta bỏ đi.
- Cho thơm và cà chua vào nồi nước dùng để nấu ra nước cốt chua.
Chiên cá basa
- Cho dầu ăn vào đun nóng chảo cho đến khi dầu sôi, bỏ cá basa vào và chiên đều hai mặt. Với nhiệt nhỏ khoảng 6/10, mỗi một mặt bạn để chiên khoảng 5 phút và lật để không bị dính da cá vào bề mặt chảo.
- Chiên đều sơ hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu
Cho nguyên liệu vào nồi canh chua
- Sau khi cá ráo dầu chiên, cho cá vào nồi nước dùng đang sôi trước đó. Làm như vậy để thịt cá không bị bở và rớt thịt ra trong quá trình nấu canh chua.
- Sau khi đun nước dùng khoảng 10 phút, ta bỏ 1/3 giá đỗ, 1/3 cà chua, 1/3 rọc mùng, 1/3 đậu bắp vào nước dùng để nấu lấy nước ngọt thanh tự nhiên
- Đun tiếp khoảng 5-10 phút nữa, sau đó bỏ tiếp số nguyên liệu còn lại vào nồi nước, đun tiếp số nguyên liệu này khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Như vậy chỗ nguyên liệu còn lại vẫn giữ được vẻ xanh tươi đẹp mắt, không bị tái hoặc mất màu sắc do nấu lâu.
- Bỏ tiếp hành ngò và rau ngổ vào nồi, nêm nếm với nước mắm, bột ngọt, bột nêm, đường, muối rồi đảo đều và tắt bếp
Thưởng Thức Canh Chua Cá Basa
- Vớt cá khúc cá basa ra đĩa để dễ dùng cá hơn. Chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt chấm cá sẽ làm tăng thêm hương vị
- Múc canh chua ra tô, trang trí với ít hành ngò cùng ớt trái cắt lát để thêm máu sắc xanh xanh đỏ đỏ tươi ngon.
- Nếu có tóp mỡ nữa sẽ làm tăng thêm hương vị món canh chua cá basa ngon tuyệt các bạn nhé.
Chúc các chị em nội trợ thành công với món canh chua cá basa từ Sài Thành Foods.
Xem thêm cách làm bún cá thu măng chua thơm ngon nức mũi https://saithanhfoods.com/cach-lam-bun-ca-thu-mang-chua-thom-ngon-nuc-mui/
Liên hệ hải sản đông lạnh giá sỉ lẻ
Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.
- Website: https://saithanhfoods.com/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
- Hotline: 0944.868.800
- Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
- Địa chỉ: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
