Cách nấu anh chua cá ngân vô cùng đơn giản, không qua phức tạp như nhiều người hay nghĩ. Canh chua cá ngân là một trong những món ăn đặc trưng mà ai cũng nên thử ít nhất một lần trong đời. Thịt cá ngân vốn được biết đến bởi sự bùi béo với kết cấu đặc biệt làm cho những sớ thịt dai nhưng cũng vô cùng mềm mại.
Hôm nay, Sài Thành Foods xin nhắc bài cho các bạn một số cách nấu canh chua cá ngân sao cho thật đậm đà và hấp dẫn nhé.
1. Lựa Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon
Cá ngân là một loại cá ngon và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, khi mua cá ngân tươi để chế biến, việc nhận biết cá tươi hay đã bị hỏng là điều rất quan trọng.
Cá ngân tươi có màu xanh đen đậm, có ánh bạc, không có đốm đen hoặc vết bầm trên thân. Nếu cá có màu xám nhạt, xanh nhạt hoặc có đốm đen, vết bầm thì có thể là cá không tươi.
Dấu hiệu nhận biết cá tươi
Cá không có mùi hôi khó chịu. Nếu bạn nhận thấy mùi tanh, mùi hôi thối hoặc mùi khác thường thì có thể cá không còn tươi.
Để chắc chắn hơn về độ tươi ngon của cá, anh/chị có thể kiểm tra về bề mặt cá của cá. Khi chạm vào cá sẽ cảm thấy bề mặt ẩm ướt nhưng không nhờn dính, thân cá cứng cáp và có độ đàn hồi. Nếu cá có bề mặt khô hoặc nhờn dính, đó là dấu hiệu cá đã qua thời hạn sử dụng.
Nếu thấy vết xước trên thân cá, điều này có thể là dấu hiệu của cá đã bị tàn phá hoặc đó là vết cắt khi đánh bắt. Tuy nhiên, nếu vết xước quá sâu và màu xám thì đó có thể là dấu hiệu của cá đã hỏng.
Mua cá ngân tươi ở đâu?
Mục đích của việc lựa chọn cá ngân tươi và ngon không chỉ là để món ăn được hoàn thiện hơn mà cũng là để có thể đảm bảo được sức khỏe cho gia đình và những người yêu thương xung quanh ta. Vì vậy hãy lựa chọn những cơ sở uy tín để chất lượng sản phẩm luôn được đảm bảo.
Hiện tại, Sài Thành Foods đang có sẵn mặt hàng cá ngân làm sạch đông lạnh hàng xuất khẩu tươi ngon. Với tiêu chí là luôn đặt người tiêu dùng lên hàng đầu nên các sản phẩm của chúng tôi luôn đảm bảo về an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như là đảm bảo chất lượng, đáp ứng đầy đủ các tiêu chí của Bộ Y Tế. Anh/Chị có thể tham khảo thêm ở bên dưới các mặt hàng đang có tại Sài Thành Foods nhé.
-
Cá Bò Da Làm Sạch (Thùng 10Kg)1,253,500 VND – 1,345,500 VND -
Cá Ngân Làm Sạch (kg)50,000 VND
-
Cá Ngừ Bông (Thùng 10Kg)494,500 VND
Dấu hiệu nhận biết cà chua ngon
Để nấu món canh chua cá ngân này thì nguyên liệu không thể nào thiếu để tạo được sự chua nhè nhè cũng như màu sắc đặc trưng của món canh chính là quả cà chua. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng dễ nhận biết được cà chua tươi ngon.
Cà chua tươi thường có màu đỏ tươi sáng và đều màu trên toàn bộ quả. Nếu cà chua có màu sắc không đều hoặc xuất hiện màu đen, thì có thể cà chua đã bị hư hỏng.
Cà chua có độ cứng vừa phải, không quá mềm hoặc quá cứng, có mùi thơm đặc trưng. Lựa chọn các loại cà chua có kích thước tương đối đồng đều, không quá to hoặc quá nhỏ. Nếu kích thước quả cà chua quá lớn hoặc quá nhỏ, có thể cà chua đã bị thuốc trừ sâu hoặc đã quá chín.
2. Cách Nấu Canh Chua Cá Ngân
Nguyên liệu nấu canh chua cá ngân
- Cá ngân: 500g
- Đậu bắp: 50g
- Cà chua: 2 quả
- Bạc hà (dọc mùng): 50g
- Ớt hiểm: 2 trái
- Hành tím: 1 củ
- Thơm (dứa): 1/2 quả
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Cách nấu canh chua cá ngân ngon như nhà hàng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá ngân sau khi mua về bỏ mang và làm sạch nội tạng cá. Đem ngâm cá với nước chanh pha loãng trong 10 phút để khử mùi tanh cá đi.
Hoặc có thể dùng các phương pháp khác để khử mùi tanh cá một cách hiệu quả ở bên.
Sau khi đã hoàn tất bước làm sạch cá thì để cá ra rổ để cho ráo bớt nước. Kế đến, cho cá cá tô rồi bắt đầu công đoạn ướp cá. Cá được ướp với các nguyên liệu bao gồm 2 trái ớt hiểm cắt nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, một ít muối và bột ngọt trong vòng 30 phút để thịt cá ngấm đều gia vị. Tùy vào khẩu vị mặn ngọt hay cay thì tùy chỉnh lại gia vị cho hợp khẩu vị.
Rau, củ quả
Cà chua ngâm muối trong 3 phút rồi rửa sạch lại với nước. Bỏ phần cuống và phần thịt ở đuôi cuống đi. Bổ cà chua thành các múi cau, loại bỏ bớt phần hạt cà chua.
Đậu bắp rửa kĩ từng quả, cắt thành các khúc dài rồi ngâm vào trong nước chanh pha loãng để bớt nhớt.
Bạc hà tước phần vỏ bên ngoài, cắt thành các khúc vừa ăn rồi đem ngâm với nước muối cho không bị đen.
Thơm rửa sach, bỏ phần lõi rồi cắt thành các khúc vừa ăn. Hành tím lột vỏ rồi cắt lát để phi hành cho thơm.
Bước 2: Cách nấu canh chua cá ngân
Trước tiên, bắc nồi lên bếp và cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng, bạn cho hành tím đã được cắt lát vào phi thơm.
Tiếp theo, cho cà chua đã cắt thành múi cau vào nồi xào sơ trong khoảng 2-4 phút cho cà chua chín. Sau đó, bạn cho 1 lít nước vào nồi và đun sôi.
Khi nước đã sôi, bạn cho toàn bộ phần cá ngân đã ướp vào nấu trong vòng 10 phút cho đến khi thấy cá chín mềm. Đây là bước quan trọng nhất, nếu bạn nấu cá quá lâu sẽ làm cho cá bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Tiếp đến là cho các nguyên liệu còn lại vào trong nồi như thơm, bạc hà và đậu bắp. Anh/Chị có thể thêm giá đỗ nếu muốn món canh của mình thêm thanh đạm hơn.
Nêm nếm gia vị với một chút bột ngọt, hạt nêm và đường rồi tắt bếp. Không nên nấu canh quá lâu, sẽ làm cá bị khô và nước dùng không được trong.
Trên đây là cách nấu canh chua cá ngân chuẩn vị như nhà hàng. Canh chua cá ngân có vị chua ngọt, mặn mà, hương vị đậm đà, rất phù hợp để dùng trong những ngày hè oi bức.
Liên hệ hải sản giá sỉ lẻ
Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.
- Website: https://saithanhfoods.com/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
- Hotline Miền Nam: 0944.868.800
- Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
- Địa chỉ: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
