Cách làm mắm cá lóc ngon, bạn đã biết chưa ?

Mắm cá lóc là đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ, được chế biến từ những con cá lóc tươi, chắc thịt và to đều nhau. Cá lóc được kết hợp một số gia vị và thính gạo cùng bí quyết làm mắm để tạo nên món ngon khó có thể cưỡng lại được nếu bạn đã thử một lần. Từ mắm cá lóc người ta cũng có thể dễ dàng chế biến ra nhiều món ăn ngon bắt cơm mang đậm chất hương vị miền Tây sông nước.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Mắm Cá Lóc

  • Thịt cá lóc
  • Muối hột
  • Đường thẻ
  • Thính gạo (là gạo được rang vàng và xay thành bột thính).

Cách Làm Mắm Cá Lóc

  • Làm sạch cá lóc bằng cách đánh vảy thật sạch, loại bỏ ruột và vây cá. Dùng muối chà xát, rồi xả lại cá dưới vòi nước cho trôi sạch nhớt.
cách làm mắm cá lóc
  • Hòa tan nước và muối hột để ngâm cá theo tỷ lệ 1:10, tức là 1 lít nước thì cho 10g muối.
  • Cho cá lóc vào ngâm nước đã pha muối khoảng từ 6 – 7 tiếng để cá ngấm muối. Sau đó vớt cá ra rửa sạch bằng nước muối pha loãng, cắt cá thành các khúc vừa ăn rồi để ráo nước.

Sử Dụng Hũ Thủy Tinh Hoặc Gốm Sứ – Gỗ

  • Hũ dùng đựng mắm được làm sạch, rải một ít muối xuống đáy hũ rồi xếp một lớp cá lên, lớp cá chỉ dày bằng miếng cá. Tiếp tục cho một lớp muối nữa, cứ như vậy mà làm cho đến khi hết cá thì dùng tre hay đũa gài lên trên để cá được ép chặt.
Sử Dụng Hũ Thủy Tinh Hoặc Gốm Sứ - Gỗ
  • Ủ mắm trong khoảng 5 -6 ngày, muối tan ra và ngấm vào cá thì lấy hũ ra, chắt bỏ nước muối, thì vớt cá ra để ráo nước. Sau đó, thực hiện tẩm cá với bột thính rồi xếp vào hũ như trước rồi dằn chặt lại để ở nơi khô ráo và tráng ánh nắng mặt trời khoảng 1 tháng.
Sử Dụng Hũ Thủy Tinh Hoặc Gốm Sứ - Gỗ
  • Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 30ml nước và 100gr đường tán, đun đến khi nước đường sôi thì vớt bỏ bọt cho nước trong và giúp mắm cá bảo quản được lâu hơn. Tiếp tục khuấy đều đến khi nước đường sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
  • Lấy hũ đựng cá đã thấm thính sau 1 tháng ra, cho hết nước đường bên trên vào, trộn đều và để ở nơi khô ráo cho đường thấm vào cá.
  • Sau khoảng 2 – 3 tháng khi cá đã được ủ kĩ, các gia vị ngấm đều vào cá là mắm cá đã hoàn thành. Bạn có thể lấy ra để làm các món ăn ngay.

Gợi Ý Món Ngon Từ Mắm Cá Lóc

Mắm cá lóc có thể chế biến theo nhiều cách tùy theo khẩu vị của mỗi người, nhưng đơn giản nhất là ăn sống. Xé cá thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi nặn thêm chút chanh, giã ít tỏi ớt cho vào trộn đều và đừng quên cho một ít đường nữa nhé. Như vậy là bạn có ngay món mắm cá lóc ngon tuyệt rồi.

Món ngon từ mắm cá lóc

1. Cách Làm Bún Mắm Cá Lóc

  • Bỏ mắm vô nồi, đổ nước nấu sôi, cho mắm rã hết thịt, rồi nêm gia vị cho vừa ăn . Tôm, mực sau khi làm sạch, thái nhỏ, luộc vừa chín tới.
  • Bún mắm cá lóc ngon nếu biết nấu nước dùng đậm đà, nên khi nấu bún cá có thể dùng các nguyên liệu như sả, ớt, xương ống tạo độ ngọt để kết hợp hòa quyện hơn.
  • Các loại rau: bắp chuối, rau muống bào mỏng, giá, rau thơm, hẹ cắt khúc, tỏi phi mỡ, chanh, ớt, nước mắm ngon, giấm, bột ngọt cho vào tô trộn đều với bún, tôm, mực, nặn một chút chanh, chan nước lèo nhiều ít tùy thích, vừa ăn vừa thổi nóng càng ngon, đậm đà hương vị.
Bún mắm

2. Cách Làm Mắm Cá Lóc Chưng Ba Rọi

  • Cho thịt đã thái nhỏ vào tô ướp với hạt nêm, đường, hành tím băm, tiêu trộn đều cho thịt thấm gia vị.
  • Sau đó cho mắm cá lóc đã gỡ bỏ xương lên trên lớp thịt đã ướp, bỏ hành lá, ớt tươi và gừng xắt sợi lên cho tang hương vị.
  • Cho vào nồi hấp cách thủy trong 30 phút, rắc chút tiêu rồi thưởng thức.
  • Lưu ý mắm cá đã mặn nên không cần ướp thêm muối nhé, nêm thêm đường để cân bằng cho vừa ăn là được. Và thế là cách làm mắm cá lóc chưng thịt đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn đã hoàn thành rồi đấy! Thử ngay nhé, bảo đảm bạn ghiền cho mà xem~
mắm cá lóc chưng ba rọi

3. Cách Làm Mắm Cá Lóc Chưng Tóp Mỡ

  • Thịt ba chỉ đem luộc sơ với nước muối pha loãng cho sạch rồi đem đi thái miếng vuông. Cho mỡ vào chảo đun nóng đến khi tóp mỡ teo lại, vàng giòn thì vớt tóp mỡ ra. Cho tỏi vào phi thơm cùng với ít nước mỡ cho thơm. Tiếp theo cho thịt ba chỉ vào xào, nêm đường, bột ngọt… đến khi thịt chín và vàng nâu, xém cạnh thì tắt bếp.
  • Cho thịt ba chỉ vào với mắm cá lóc, rắc thêm gừng rồi đem chưng cách thuỷ trong 15 phút để lửa to cho thịt mềm. Khi mắm chín, cho hành ngò, tiêu, rau thơm, tóp mỡ lên. Mắm cá lóc chưng tóp mỡ nóng sẽ mềm, ngậy, dậy mùi thơm và ăn không hề bị ngán.
mắm cá lóc chưng tóp mỡ

4. Cách Làm Mắm Cá Lóc Chưng Trứng Muối

Nếu muốn đổi vị sang một món mắm chưng lạ miệng với vị beo béo, đậm đà đặc trưng cảu mắm cá lóc và trứng muối thì phải thử ngay công thức này thôi!

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

  • 200g mắm cá lóc. Nên chọn loại rút sẵn xương để chế biến tiện lợi hơn.
  • 200g thịt băm
  • 100g hành tây
  • 2 quả trứng vịt
  • 1 lòng đỏ trứng vịt muối
  • 3 nhánh hành lá
  • 1 trái ớt
  • Gia vị khác: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay…

Sơ Chế Nguyên Liệu

  • Mắm cá băm nhuyễn, nếu mua loại còn xương thì nhớ rút xương trước nhé.
  • Hành tây lột vỏ, rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu.
  • Hành lá rửa sạch, sau đó cắt khúc nhỏ.
  • Ớt bỏ cuống, cắt lát xéo.

Chế Biến Mắm Cá Lóc Chưng Trứng Muối

  • Cho mắm cá, thịt băm, hành tây hạt lựu vào tô, sau đó đập trứng vịt vào cùng và đánh đều. Đến khi thấy phần trứng và mắm hòa vào nhau thì nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu xay vào trộn cùng.
  • Dùng nắp đập tô hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, có thể lấy tăm đâm vài lỗ nhỏ cho dễ thoát hơi hơn. Sau đó cho tô mắm cá vào nồi hấp cách thủy khoảng 20 phút.
  • Hấp đến khi thấy mắm trứng bắt đầu phồng lên thì rải đều lòng đỏ trứng muối lên mặt hỗn hợp, sau đó để chưng thêm khoảng 5 phút cho trứng muối chín, rồi thêm hành lá và tiêu xay lên trên nữa là được.
  • Thành Phẩm: Mắm cá lóc chưng trứng muối thơm ngon lạ miệng, vị trứng muối thì beo béo, mắm cá đậm đà nồng vị chính là sự kết hợp quá hoàn hảo cho bữa ăn gia đình bạn đấy nhé! Thử ngay nào, Sài Thành Foods chúc bạn thực hiện thành công~
cách làm mắm cá lóc chưng trứng muối

Chúc các bạn thành công với cách làm mắm cá lóc ở trên nhé!

Cá Lóc Là Cá Gì ?

  • Cá lóc hay còn được biết với cái tên cá quả, cá chuối…Đây là loại cá da trơn thuộc họ cá Chanidae (Họ cá quả).
  • Chúng có ngoại hình nổi bật với thân tròn, thuôn dài, da lưng đen, bụng ánh nâu bạc, đầu hơi to và dẹt trông như đầu rắn.
  • Thông thường, da cá lóc khá nhớt và hơi tanh. Vì vậy khi chế biến người ta phải có công đoạn sơ chế cẩn thận mới có thể thưởng thức được món cá lóc tươi ngon được.
  • Môi trường sinh sống của cá lóc chủ yếu là nước ngọt với độ sâu khoảng 30m như đồng lúa, sông, suối, ao, hồ hay ao nuôi nhân tạo.
  • Chúng là loài cá ăn thịt với nguồn thức ăn chủ yếu là côn trùng, cá, tôm nhỏ. Và lượng thức ăn nạp vào có thể bằng 20% trọng lượng cơ thể.
  • Tại Việt Nam, cá lóc phân bố nhiều ở các vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long, Tây Nam Bộ,…Thịt cá lóc tự nhiên dai, thơm và ít tanh hơn cá lóc được nuôi nhân tạo.
cá lóc là cá gì

Ăn Cá Lóc Có Tốt Không ?

  • Theo nghiên cứu, cứ 150g thịt cá lóc sẽ cung cấp khoảng 118kcal. Đây là lượng calo khá thấp so với mức 1200Kcal cần trong ngày đối với người trưởng thành. Vì thế thịt cá lóc được xem là nguồn thức ăn phù hợp với những ai đang muốn giảm, giữ cân.
  • Trong thịt cá lóc có chứa Albumin – đây là dưỡng chất rất có ích trong việc ngăn ngừa những vết sưng tấy, phù nề của cơ thể người.
  • Ngoài ra Albumin cũng là dưỡng chất giúp duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể bằng cách dẫn nước lưu thông vào các mạch máu.
  • Thịt cá lóc còn là nguồn cung cấp canxi và phốt pho dồi dào, giúp phát triển xương và ngăn ngừa những bệnh liên quan đến sụn, khớp…
  • Hơn thế nữa khi ăn thịt cá nhiều còn có thể giúp mắt sáng khỏe hơn nhờ vào lượng vitamin từ nhóm B, E, A…
ăn cá lóc có tốt không

Xem thêm các loại cá giá sỉ lẻ tại: https://saithanhfoods.com/product-category/ca/

Liên hệ hải sản giá sỉ lẻ

Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.

  • Website: https://saithanhfoods.com/
  • Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
  • Hotline Miền Nam: 0944.868.800
  • Hotline Miền Bắc: 0944.869.922
  • Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
  • Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
  • Chi nhánh Bắc Ninh: 218 Hoàng Hoa Thám, P. Võ Cường, TP. Bắc Ninh.