Cách Làm Bún Cá Thu Măng Chua Thơm Ngon Nức Mũi

Bún cá nổi tiếng với bún cá ngừ, tuy nhiên bún cá thu măng chua cũng nằm trong danh sách các món bún cá thơm ngon đặc biệt không nhiều người biết đến. Cùng Sài Thành Foods tìm hiểu cách nấu món bún cá thu măng chua này nhé.

1. Nguyên Liệu Nấu Bún Cá Thu Măng Chua

• Cá thu cắt khoanh sẵn mua từ siêu thị hoặc các cửa hàng, chợ hải sản.
• 1 quả cà chua
• 1 củ cà rốt
• 500gr măng chua
• Hành lá, gừng sống, nước mơ ngâm
• Nước mắm, rượu trắng,
• 300gr bún tươi

2. Cách Chọn Mua Cá Thu Tươi Ngon

Thông thường cá thu sẽ bán nguyên con khá lớn, nên nếu nấu bún cá cho nhiều người ăn bạn mới cần phải sử dụng hết cá thu nguyên con. Nếu chỉ nấu cho gia đình 1-2 người ăn, lựa chọn tốt nhất đó là mua cá thu cắt khoanh đông lạnh sẵn, sẽ giúp tiết kiệm chi phí và tiết kiệm diện tích tủ lạnh trong trường hợp gia đình bạn không ăn hết cá nguyên con.

Kinh nghiệm chọn cá thu đông lạnh

Đông lạnh là phương pháp tốt nhất bảo quản cá tươi ngay sau khi đánh bắt và vẫn giữ được lâu. Ngày nay công nghệ đông lạnh đã phát triển rất nhanh, giúp giữ được thịt cá và hương vị tươi ngon nhưng không làm mất đi quá nhiều chất lượng cá.

Kiểm Tra Thịt Cá

Cá thu tươi đông lạnh có thân cứng, thịt chắc, ấn vào có sự đàn hồi, dùng tay ấn sâu vào thân cá khi bỏ tay vết lõm nổi lên ngay. Ngược lại nếu cá bị ươn rồi mới để đông có thân mềm, nhũn. Khi dùng ngón tay ấn sâu vào thân cá, bỏ tay ra vết lõm vẫn còn nguyên.

Mùi tanh

Dù là cá đông lạnh nhưng cá tươi khi được đông lạnh ngay vẫn có mùi tanh của cá bình thường nhưng không hôi khó chịu. Còn cá ươn có mùi hôi tanh, ươn khá nồng và khó chịu.

3. Sơ Chế Nguyên Liệu

• Rã đông cá trong rượu trắng khoảng 30 phút để cá rã đông và nhanh thấm gia vị hơn khi nấu. Sau khi rã đông, rửa lại cá với 3 lần nước sạch và để ráo
• Cà rốt gọt vỏ rửa sạch và cắt thành khúc dài khoảng 2cm.
• Hành lá rửa sạch và giữ lại phần đầu hành để riêng. Phần lá hành cắt nhỏ như bình thường.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ
• Cà chua rửa sạch và thái múi cau.

Cách Khử Độc Măng Tươi Khi Sơ Chế

Thực tế măng tươi để ăn được cần phải xử lý chất độc của măng trước, nếu không chất độc từ măng tươi khi đi vào cơ thể có thể dẫn đến những phản ứng dị ứng gây nguy hiểm tới tính mạng cho dù là người trưởng thành.

Măng tươi có thể chứa độc tố cyanide, nhưng quá trình chế biến đúng cách và luộc măng sẽ loại bỏ dễ dàng chất độc tố này.

Ngộ độc măng thường xảy ra khi ăn măng chưa được chế biến hay khử độc đúng cách, khi cyanide trong măng chưa được loại bỏ. Khi tiếp xúc với các enzym tiêu hóa trong cơ thể người, phản ứng hóa học cyanide và các enzym sẽ tạo ra axit cyanhydric (HCN) có khả năng gây ra các dị ứng, hoặc làm tổn thương nội tạng tùy cơ địa của mỗi người thậm chí có thể dẫn đến sốc phản vệ và tử vong.

Tuy nhiên, việc luộc măng và khử độc đúng cách sẽ loại bỏ hoặc làm giảm độc tố cyanide. Chất này có tính chất hoà tan trong nước và dễ bay hơi khi đun nóng. Do đó khi luộc măng, đầu tiên ta cần ngâm măng trước trong nước khoảng từ 2-3 tiếng để các độc tố trong măng tiết ra và hòa tan với nước. Sau đó trong quá trình luộc măng, độc tố cyanide sẽ hòa tan trong nước luộc và bay hơi theo hơi nước sôi. Khi măng đã được luộc chín, măng không còn chứa độc tố cyanide và an toàn để sử dụng.

Vì vậy chúng ta không cần quá lo lắng khi ăn măng đã được luộc chín và khử độc đúng cách.

4. Nấu Nước Dùng

• Đặt nồi nước lên bếp, thêm cà rốt, đầu hành và gừng vào nồi nấu cho tới khi nước bắt đầu sôi
• Sau đó thả cá thu khoanh vào nội và nấu tiếp khoảng 10 phút. Trong quá trình nấu sẽ có bọt xám nổi lên bề mặt, dùng muỗng canh múc bỏ hết các bọt này để giữ cho nước dùng trong và khử mùi tanh của bún cá.
• Tiếp theo, thêm măng chua vào nồi và khuấy đều với nước mắm và nước mơ ngâm.
• Sau khoảng 2 phút, bạn có thể cho cà chua vào nồi. Đợi nước sôi và nêm gia vị theo khẩu vị của bạn, sau đó tắt bếp.

Xem thêm: Cách Nấu Bún Bò Huế Không Bột Ngọt – Thanh Mát Đậm Đà https://saithanhfoods.com/cach-nau-bun-bo-hue-khong-bot-ngot-thanh-mat-dam-da/

5. Thưởng Thức Món Bún Cá Thu Măng Chua

• Chần bún tươi qua nước sôi và chia đều ra chén. Vớt cá, cà chua, măng chua, và cà rốt lên bày lên phía trên tô bún
• Thêm hành hoa thái nhỏ lên trên và đổ nước dùng đầy bát. Rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên cùng. Thêm chanh và tương ớt nếu bạn muốn tăng thêm hương vị cho món bún cá thu măng chua.

Bún cá măng chua có hương vị thơm ngon với cá, gia vị, và nước dùng thơm ngọt. Thịt cá mềm mịn kết hợp với măng chua giòn ngon, tạo nên một món ăn ngon miệng và đáng nhớ.

Liên hệ hải sản đông lạnh giá sỉ lẻ

Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.

• Website: https://saithanhfoods.com/
• Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
• Hotline: 0944.868.800
• Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
• Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.