Cá lóc là món ăn dân dã, gắn liền với bữa cơm gia đình rôm rả trong kí ức tuổi thơ của rất nhiều người. Để tìm lại hương vị đồng quê, nhiều chị em nội trợ băn khoăn với câu hỏi cá lóc làm món gì ngon. Trong bài viết này, Sài Thành Foods sẽ hướng dẫn các bạn 4 công thức chế biến, ăn là ghiền.

Cá Lóc Làm Món Gì Ngon? 4 Cách Nấu, Ăn Là Ghiền
cá lóc là món ngon dân dã, dễ làm

Xem thêm Siêu Bắt Cơm Với Cá Lóc Kho Tóp Mỡ: https://saithanhfoods.com/sieu-bat-com-voi-ca-loc-kho-top-mo/

Hướng dẫn cách sơ chế cá lóc

Cá lóc hay còn gọi là cá quả, cá chuối, cá tràu… loài cá nước ngọt với đặc tính thịt dai, ngon, giàu chất dinh dưỡng. Dùng cá làm nguyên liệu chính, đầu bếp có thể biến tấu thành nhiều món ăn từ đơn giản như cá lóc nướng trui, cá lóc hấp, đến các món kỳ công, kỹ lưỡng hơn như cá lóc kho gừng, canh chua cá lóc.

Muốn chọn được sản phẩm chất lượng, cá lóc nên được mua vào đúng thời kỳ thu hoạch tại những địa chỉ uy tín như chợ, siêu thị hoặc các cửa hàng hải sản đông lạnh. Cá lóc ngon có kích thước vừa phải, thân thuôn dài, cầm chắc tay, nhìn bề ngoài thấy mắt sáng trong, mang đỏ hồng, ấn vào thân có sự đàn hồi.

Làm sạch, khử tanh là bước quan trọng trong sơ chế cá
Làm sạch, khử tanh là bước quan trọng trong sơ chế cá

Cá lóc khi mua về được sơ chế bằng cách đánh vảy, cắt vay, bỏ đi phần nội tạng và làm sạch bụng. Mùi tanh nằm ở sợi gân trắng hai bên sườn cá. Do đó, để loại bỏ mùi, bạn chỉ cần cắt sát mang để đường gân lộ ra, rồi dùng tay lấy đi.

Có hai cách khử tanh cá lóc. Bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Cách thứ 2 là ướp cá với một ít rượu trắng pha loãng trong khoảng 2 phút.

Công đoạn sơ chế quyết định phần lớn đến độ thơm ngon của món ăn. Do đó, bạn không nên bỏ qua bước này hoặc làm một cách qua loa. Cá sau khi được làm sạch sẽ chế biến thành nhiều hương vị hấp dẫn, bổ dưỡng. Dưới đây là một số công thức độc đáo nhưng cũng rất dễ làm để bạn và gia đình áp dụng tại nhà cho những bữa cơm sum họp thêm ý nghĩa.

Xem thêm 3 cách làm cá lóc kho dân dã đậm đà: https://saithanhfoods.com/ca-loc-kho-thom-ngon-chuan-vi-voi-3-cong-thuc-sau/

1. Cá lóc hấp hành

cá lóc hấp hành tốt cho sức khỏe
cá lóc hấp hành tốt cho sức khỏe

Nếu chưa biết cá lóc làm món gì ngon thì áp dụng ngay bí quyết làm món cá hấp hành đơn giản, cuốn bánh tráng cực hấp dẫn này nhé.

Nguyên liệu:

  • 1 con cá lóc
  • Hành lá, ngò rí
  • Gừng
  • Rượu gạo
  • Nước tương và các loại gia vị.

Ngoài ra, cá lóc hấp hành có thể kết hợp thêm với các nguyên liệu khác nhau tùy theo sở thích của từng thực khách để tăng thêm phần ngọn miệng và phát huy tối đa công dụng đối với sức khỏe.

Cách chế biến:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng gọt vỏ, thái sợi, hành cắt từng khúc vừa ăn, số ít còn lại thái nhỏ để làm mỡ hành.

Cá làm sạch, để ráo, khứa lên lưng và ướp với các gia vị như tiêu xay, hành tím, dầu hào. Để gia vị thấm đều trong 15 – 20 phút.

  • Bước 2: Chuẩn bị hấp

Lấy gừng đã thái mỏng cùng ½ hành lá cắt khúc nhét nhẹ nhàng vào bụng cá, ½ hành lá còn lại phủ trên bề mặt cá.

Đặt cá lên đĩa rồi cho vào nồi hấp.

  • Bước 3: Hấp cá

Hấp cách thủy trong vòng 8 – 10 phút là vừa đủ. Nếu hấp quá lâu, cá sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên và thịt dai hơn.

Trong lúc chờ đợi cá chín, tùy vào khẩu vị, đầu bếp thực hiện làm nước chấm và phi mỡ hành.

Cá lóc hấp hành có thể ăn kèm với các loại rau sống, cuốn bánh tráng và chấm nước mắm chua ngọt. Món ăn không chỉ giữ được hầu hết hàm lượng dinh dưỡng, mà còn kích thích vị giác, không sợ tăng cân. Đồng thời, sự kết hợp hoàn hảo giữa cá lóc, hành lá và gừng là bài thuốc bổ dưỡng có tác dụng giữ ấm cơ thể, phòng ngừa các triệu chứng ho, cảm, thiếu chất.

cá lóc hấp hành thường ăn kèm với các loại rau sống
cá lóc hấp hành thường ăn kèm với các loại rau sống

2. Cá lóc làm món gì ngon: cách nấu canh chua chuẩn vị Tây Nam Bộ

Ai lớn lên ở khu vực miền Tây sẽ không quên món canh chua cá lóc. Món ăn tuổi thơ gắn liền với ruộng đồng và những chiều quay quần đông đủ. Cá lóc nấu canh chua thì ở đâu cũng có, mỗi miền mỗi khẩu vị khác nhau. Ấy thế mà canh chua cá lóc ở vùng Tây Nam Bộ là đượm tình, thắm thiết hơn cả.

Nguyên liệu:

  • 1 con cá lóc
  • 1 quả dứa
  • 2 quả cà chua
  • Me chín
  • Hành, ớt, tỏi, rau răm, thì là
  • Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu
canh chua cá lóc - món ngon trứ danh của miền Tây
canh chua cá lóc – món ngon trứ danh của miền Tây

Cách chế biến:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc làm sach, cắt khúc vừa ăn

Uớp cá với một ít nước mắm, muối, hạt tiêu, ớt, hành băm trong 20 phút để thấm đều gia vị.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi thái thành từng miếng nhỏ. Cà chua cắt lát như miếng cau. Hành, rau răm, thì là, ớt rửa sạch, thái nhỏ.

  • Bước 2: Chế biến

Phi thơm hành khô rồi đổ cá vào, xào sơ qua để thịt săn lại và khử mùi tanh.

Tiếp tục cho cà chua vào xoong, đảo đều, nhẹ tay không làm nát thịt cá. Cá lóc vừa chín tới thì thêm nước lọc cùng 2 quả me.

Khi nước sôi, cho thêm dứa vào, đun nhỏ lửa thêm 5 phút thì nêm nếm gia vị. Vớt me chín ra, dằm lấy nước cốt để nước dùng chua chua vừa miệng. Chờ sôi thêm 2 phút thì cho thêm các loại rau mùi vào.

Canh chua cá lóc thoang thoảng mùi hành, rau răm, thì là. Nước dùng loáng thoáng màu vàng trong, ngọt thanh hấp dẫn. Khi thưởng thức, thực khách sẽ phải xuýt xoa bởi cá chắc thịt, có vị chua nhè nhẹ của mẹ, ngọt thơm của dứa.

Cá lóc nướng muối ớt

Trong những món ăn gợi nhớ về kỷ niệm, cá lóc nướng có lẽ là món ngon dung dị nhưng chất chứa nhiều cảm xúc nhất. Cá lóc nướng trui trên cánh đồng mùa gặt, cá lóc nước than hồng hay cá lóc nướng muối ớt đều mang những hương vị khó quên.

Cá lóc nướng dễ làm, hương vị đậm đà, bắt cơm.
Cá lóc nướng dễ làm, hương vị đậm đà, bắt cơm.

Nguyên liệu:

  • Cá lóc
  • Ớt băm, ớt bột
  • Hành lá, thì là, mùi tàu, sả băm, hành tím, tỏi băm, chanh
  • Dầu ăn
  • Tiêu và các gia vị thường dùng

Cách chế biến:

  • Bước 1: Sơ chế cá

Cá làm sạch, khứa nhiều nhát trên lưng để khi ướp gia vị ngấm vào từng thớ thịt.

  • Bước 2: Tẩm ướp gia vị

Cho 1 muỗng canh ớt băm, 1 muống canh ớt bột, ½ muỗng café muối, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng café tiêu vào một cái tô nhỏ.

Tiếp tục cho các loại rau mùi, 4 muỗng canh sả băm, 4 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm vào rồi trộn đều thành hỗn hợp.

Thoa đều hỗn hợp vừa trộn lên toàn bộ cá, xoa nhẹ nhàng để gia vị ngấm đều. Đợi trong vòng 1 tiếng là có thể đem đi nướng.

Bạn có thể nướng cá bằng lò nướng hoặc nướng trực tiếp trên than hồng. Cá khi chín dậy mùi, toàn thân vàng sẫm hút mắt. Vỏ cá giòn ôm từng thớ thịt cá mềm, đậm đà hương vị và thoang thoảng mùi sả băm, hành, tỏi.

Nếu bạn đang phân vân chưa biết cá lóc làm món gì ngon thì áp dụng ngay công thức cá nướng muối ớt đơn giản, đầm đà, ăn một lần lại muốn ăn thêm này nhé.

4. Cách ướp cá lóc nướng giấy bạc.

Ngoài cá lóc nướng muối ớt thì cá lóc nướng giấy bạc cũng được nhiều gia đình áp dụng trong những bữa ăn đoàn viên.

cá lóc nướng giấy bạc thực hiện vô cùng đơn giản
cá lóc nướng giấy bạc thực hiện vô cùng đơn giản

Nguyên liệu:

  • Cá lóc
  • Tỏi băm, hành tím băm
  • Sốt ướp thịt nướng
  • Hạt nêm, bột ngọt, đường, muối

Cách chế biến:

  • Bước 1: Sơ chế cá

Cá lóc làm sạch, khứa chéo dọc thân để khi tẩm ướp gia vị ngấm đều vào thịt cá.

  • Bước 2: Tẩm ướp cá

Cho 2 muỗng café tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng café sốt ướp thịt nướng, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường vào tô nhỏ rồi trộn đều, tạo thành hỗn hợp.

Thoa hỗn hợp lên 2 mặt cá, phần còn dư thì bỏ vào bụng cá.

  • Bước 3: Nướng cá

Cá sau khi ướp được 1 tiếng thì bỏ vào giấy bạc, khéo léo gói lại để giấy bạc ôm chặt cá. Có thể nướng trực tiếp trên lửa than hoặc lò nướng trong 30 phút.

Cá lóc dễ làm, dễ ăn lại biến tấu được rất nhiều món ngon vừa dân dã, vừa lạ miệng. Hi vọng với 4 cách chế biến trên đây, thực khách sẽ có thêm gợi ý cho câu hỏi cá lóc làm món gì ngon.

Xem thêm các loại cá giá sỉ lẻ tại: https://saithanhfoods.com/product-category/ca/

Liên hệ hải sản giá sỉ lẻ

Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.

  • Website: https://saithanhfoods.com/
  • Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
  • Hotline Miền Nam: 0944.868.800
  • Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
  • Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *