Cá lóc kho chắc hẳn là phương pháp chế biến quá đỗi quen thuộc của nhiều anh chị nội trợ, bởi cá lóc là loài cá “quốc dân” và được ưa thích bởi chất vị tươi ngọt, thịt mềm lại ít xương dăm và giàu dinh dưỡng cho cơ thể con người. Cá lóc có thể chế biến thành rất nhiều hình thức đa dạng từ nấu canh, nướng, hấp…Tuy nhiên để nói về cách làm cá lóc “nổi tiếng” nhất thì chắc chắn phải kể đến món cá lóc kho.
Hôm nay Sài Thành Foods sẽ mách bạn top 3 món cá lóc kho thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị dân dã nhưng chế biến lại vô cùng đơn giản nhé!
1. Cách Làm Cá Lóc Kho Tộ
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 1,5kg cá lóc hay còn gọi là cá quả, cá chuối. Có thể dùng cá lóc cắt khúc sẵn hoặc cá lóc nguyên con đều được.
- Tại Sài Thành Foods chúng tôi có cung cấp cá lóc giá sỉ lẻ bao gồm cả cá lóc cắt khúc và cá lóc nguyên con. Hải sản đông lạnh online rất tiện lợi khi quý khách mua về chỉ cần rã đông là có thể chế biến thành những món ăn ngon yêu thích.
-
Cá Lóc (Kg)97,000 VND
- 2 nhánh hành lá
- 1 trái ớt hiểm (tùy khẩu vị)
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- Gia vị gồm: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, ớt bột (tùy khẩu vị), dầu mè, tương ót, đường phèn
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá quả sau khi mua về bạn cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây mang, loại bỏ nội tạng trong bụng cá, đặc biệt là phần máu đông ở bụng để khi chế biến cá không bị tanh quá.
- Để khử mùi tanh cá quả bạn cũng có thể cho cá vào ngâm trong các dung dịch như rượu trắng, nước giấm hay nước muối pha loãng khoảng 20 phút nhé.
- Rửa sạch lại cá, sau đó cắt cá quả thành từng khúc vừa ăn. Lưu ý nên cắt khoanh vừa, đừng mỏng quá vì khi chế biến cá sẽ bị gãy nát.
- Còn với anh chị nội trợ cần sự tiện lợi thì cũng có thể tham khảo cá lóc cắt khúc sẵn nhà Sài Thành Foods nhé!
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch. Sau đó cắt riêng phần đầu thành khúc vừa ăn, còn phần lá thì cắt nhuyễn.
Xem thêm công thức món ngon từ cá đục tại: https://saithanhfoods.com/ca-duc-nau-gi-ngon-thu-ngay-3-cong-thuc-nay-thoi/
Ướp Cá Lóc
- Cá quả sau khi thật ráo nước thì cho vào tô và ướp cùng các gia vị bao gồm 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng tiêu xay, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng bột gừng, 1 muỗng ớt bột.
- Trộn đều tay, sau đó cho nốt phần hành tỏi băm vào cùng, sau đó đảo thật đều và để cá lóc được ướp khoảng 20 phút cho thật ngấm gia vị.
Chế Biến Cá Lóc Kho Tộ
- Bắc nồi lên bếp, để có thành phẩm ngon nhất thì nên sử dụng nồi đất. Sau đó đun nóng một ít dầu mè, dầu hơi sôi thì cho vào 3 muỗng đường phèn. Thắn đường phèn đều tay dưới lửa vừa, đến khi đường chuyển sang màu cánh gián là được.
- Cho tiếp vào nồi phần hành tỏi băm và phi vàng thơm. Sau đó nêm thêm 1 muỗng tương ớt vào vào đảo đều tay với lửa vừa.
- Tiếp đó bỏ lần lượt từng miếng cá vào nồi, rồi thêm nước dừa tươi vào xêm xếp mặt thịt cá. Cho thêm ớt hiểm và đầu hành lá vào kho cùng,
- Chỉnh lửa liu riu và kho cá khoảng 1 tiếng, đến khi thấy cá chín mềm, có màu hấp dẫn và nước kho sền sệt lại là được.
Thưởng Thức
Cá lóc kho tộ chín thì bắc xuống bếp, rải thêm ít tiêu xay lên trên để món hấp dẫn thơm ngon hơn. Cá kho chín thịt sẽ mềm, đậm đà gia vị, vẻ ngoài óng ánh hấp dẫn. Không chỉ vậy khi ăn kèm cơm trắng hay các loại rau sống nữa thì chuẩn vị đến từ xen ti mét!
2. Cách Làm Cá Lóc Kho Sả
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 500g cá lóc (cá chuối)
- 200ml nước dừa tươi
- 2 cây sả
- 2 củ hành tím
- 1 trái ớt sừng
- 4 trái ớt hiểm
- 2 tép tỏi
- Dầu ăn
- Gia vị khác: nước mắm, đường phèn, nước màu, muối, bột ngọt, tiêu xay…
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá chuối sau khi mua về bạn cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây mang, loại bỏ nội tạng trong bụng cá, đặc biệt là phần máu đông ở bụng để khi chế biến cá không bị tanh quá.
- Để khử mùi tanh cá chuối bạn cũng có thể cho cá vào ngâm trong các dung dịch như rượu trắng, nước giấm hay nước muối pha loãng khoảng 20 phút nhé.
- Rửa sạch lại cá, sau đó cắt cá chuối thành từng khúc vừa ăn. Lưu ý nên cắt khoanh vừa, đừng mỏng quá vì khi chế biến cá sẽ bị gãy nát.
- Còn với anh chị nội trợ cần sự tiện lợi thì cũng có thể tham khảo cá lóc cắt khúc sẵn nhà Sài Thành Foods nhé!
- Sả cây cắt bỏ gốc, rửa sạch, sau đó cắt thành lát xéo và mỏng
- Tỏi, hành tím lột vỏ. Hành tím cắt lát, tỏi đập dập.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, cắt thành những lát xéo.
Ướp Cá Lóc
- Cá lóc sau khi ráo nước thì cho vào thau và ướp cùng với các gia vị gồm 1 muỗng nước màu, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu xay, 1/4 muỗng bột ngọt và 1 muỗng dầu hàu.
- Trộn đều tay, nhẹ nhàng và để cá lóc được ướp trong khoảng 30 phút cho thật ngấm gia vị.
- Lưu ý: nếu muốn cá kho đậm vị sả hơn thì có thể ướp trước phân nửa sả cùng cá lóc.
Chế Biến Cá Lóc Kho Sả
- Cho nồi đất lên bếp và đung nóng khoảng 2 muỗng dầu ăn, dầu nóng thì phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Sau khi hành tỏi đã vàng thơm thì cho vào nồi sả, ớt sừng, ớt hiểm vào xào cùng đều tay khoảng 2 phút.
- Tiếp đó đổ phần nước dừa tươi vào nồi cùng 3 muỗng nước mắm, đun sôi hỗn hợp khoảng 2-5 phút đến khi sền sệt lại.
- Sau đó cho phần cá lóc đã ướp vào nồi kho cùng, để lửa sôi ục cho thịt cá săn lại, sau đó đảo nhẹ đều hai mặt thịt cá.
- Chỉnh lửa xuống mức nhỏ, sau đó tiếp tục kho cá thêm khoảng 40 phút nữa, đến khi thấy nước kho sệt lại là có thể tắt bếp.
Thưởng Thức
Cá lóc kho sả thơm ngon bắt vị, với hương cay nồng từ sả ớt kết hợp thịt cá lóc tươi mềm ngọt vị. Món này mà ăn kèm cơm trắng nóng hổi nữa là hết số dzách! Thử ngay công thức trên để làm đa dạng thực đơn cho gia đình bạn nhé!
3. Cách Làm Cá Lóc Kho Nghệ Tươi
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 500g cá lóc. Có thể dùng cá lóc cắt khúc sẵn hoặc cá lóc nguyên con đều được.
- 8 củ hành tím
- 1 củ nghệ to (khoảng 50g)
- 1 trái ớt hiểm
- Dầu hào
- Dầu ăn
- Gia vị khác: nước mắm, đường, bột ngọt, bột canh, tiêu xay, muối, hạt nêm…
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá lóc sau khi mua về bạn cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây mang, loại bỏ nội tạng trong bụng cá, đặc biệt là phần máu đông ở bụng để khi chế biến cá không bị tanh quá.
- Để khử mùi tanh cá chuối bạn cũng có thể cho cá vào ngâm trong các dung dịch như rượu trắng, nước giấm hay nước muối pha loãng khoảng 20 phút nhé.
- Rửa sạch lại cá, sau đó cắt cá chuối thành từng khúc vừa ăn. Lưu ý nên cắt khoanh vừa, đừng mỏng quá vì khi chế biến cá sẽ bị gãy nát.
- Còn với anh chị nội trợ cần sự tiện lợi thì cũng có thể tham khảo cá lóc cắt khúc sẵn nhà Sài Thành Foods nhé!
- Củ nghệ gọt bỏ vỏ, rửa sạch và giã nhuyễn.
- Hành, tỏi lột vỏ, rửa sạch sau đó cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.
Ướp Cá
- Cho cá vào thau lớn, sau đó thêm vào phần nghệ giã nhuyễn cùng phân nửa hành tỏi và ớt băm nhuyễn.
- Nêm thêm 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng tiêu xay, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt.
- Dùng đũa trộn đều tay 2 mặt thịt cá rồi để cá được ướp khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị.
Chế Biến Cá Lóc Kho Nghệ Tươi
- Bước 1: bắc nồi lên bếp, sau đó đun nóng khoảng 1 muỗng dầu ăn. Dầu bắt đầu nổi bọt thì phi thơm hành tím.
- Bước 2: Hành tím chuyển màu vàng thơm và dậy mùi thì cho vào nồi từng lát cá lóc đã ướp sẵn vào cùng 100ml nước lọc để kho cùng.
- Bước 3: Chỉnh bếp lại còn lửa vừa, để cá được kho chín và ngấm đều hai mặt, kho cá đến khi thấy nước cạn và thịt cá chín mềm là có thể tắt bếp.
- Lưu ý: nếu muốn cá kho được đậm đà hơn bạn có thể nêm nếm thêm gia vị vào nước dùng cũng như dùng nồi đất để kho cá nhé.
Thưởng Thức
Cá lóc kho nghệ với màu sắc vàng óng ánh hấp dẫn, sau khi cá kho chín thì có thể múc ra đĩa và rải thêm ít tiêu xay lên trên cho món thêm phần thơm ngon và bắt mắt hơn. Món ăn này chính là sự kết hợp quá hoàn hảo giữa thịt cá lóc mềm tươi ngọt vị cùng gia vị đậm đà. Bảo đảm ăn miếng cá lóc kho thêm chén cơm trắng nữa là nồi cơm nhà bạn sẽ “hao” lắm cho mà xem! Thử ngay công thức trên để bữa ăn nhà bạn thêm trọn vị nhé~
Và phía trên là 3 công thức cá lóc kho thơm ngon chuẩn vị mà Sài Thành Foods muốn chia sẻ cùng bạn, nếu vẫn còn thắc mắc cá lóc làm món gì ngon thì đừng chần chừ mà hãy thử ngay đi nhé, Sài Thành Foods chúc bạn thực hiện thành công!
Xem thêm các loại cá giá sỉ lẻ tại Sài Thành Foods: https://saithanhfoods.com/product-category/ca/
Liên hệ hải sản giá sỉ lẻ
Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.
- Website: https://saithanhfoods.com/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
- Hotline Miền Nam: 0944.868.800
- Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
- Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
