5 mẹo chế biến hải sản cực hay cần bỏ túi ngay

Hải sản luôn là những món ăn hấp dẫn đến khó cưỡng đối với nhiều người. Do đó, nếu chưa biết đến 5 mẹo chế biến hải sản cực hay dưới đây thì thực sự quá đáng tiếc, hãy cùng Sài Thành Foods khám phá ngay qua bài viết dưới đây nhé!

Rã đông – mẹo chế biến hải sản cần biết

Một trong những mẹo chế biến hải sản bạn cần biết cơ bản đó chính là rã đông trước khi nấu. Bởi hầu hết các loại hải sản đánh bắt đều được cấp đông để bảo quản trước khi vào đất liền.

Bạn phải luôn ghi nhớ rằng, hải sản có thể “sốc nhiệt” từ lạnh đến nóng, khiến chúng khô khốc hoặc bị chín quá nhanh, làm ảnh hưởng đến hương vị

Thủy hải sản cần được rã đông đúng cách trước khi chế biến

Nếu bạn có kế hoạch sẽ nấu món gì vào ngày mai thì ngay từ đêm hôm trước, hãy chuyển hải sản từ ngăn đá xuống sang ngăn mát để chúng được rã đông từ từ. Người nội trợ cần lưu ý không rã đông bằng cách để ở nhiệt độ thường bởi điều này sẽ ảnh hưởng đến kết cấu đồ ăn, khiến chúng dễ bị nhiễm vi khuẩn.

Mẹo khi chế biến hải sản – rã đông

Trong trường hợp cần nấu gấp, bạn hãy cho hải sản vào túi zip kín rồi đặt vào chậu nước, thay nước liên tục. Tuy nhiên, chúng ta chỉ dùng nước ở nhiệt độ thường, không dùng nước nóng để rã đông.Hiện nay, đối với các cơ sở hải sản uy tín còn có cách rã đông cho từng loại hải sản, giúp bảo toàn giá trị và dinh dưỡng tốt nhất sau khi chế biến

Luôn chiên phần da cá trước

Lưu ý đầu tiên là bạn phải thấm cá thật khô trước khi cho vào chảo để tránh bị bắn dầu. Sau đó, ta chờ dầu nóng rồi mới cho cá vào để cá không bị dính. Việc đặt miếng cá trên chảo cũng rất quan trọng.

Bạn nên đặt phần da xuống trước, dùng xẻng ấn nhẹ để miếng cá phẳng đẹp, chờ đến khi vàng giòn rồi mới lật lại.Trong quá trình chiên, nên đảm bảo nhiệt luôn ở mức nhỏ vừa để cá chín đều, tránh tình trạng lửa to dẫn đến cháy bên ngoài, sống bên trong hoặc cá quá khô, mất độ mềm ẩm.

Chiên phần da của cá trước là mẹo chế biến thủy hải sản nhiều chị em nên biết

Cho các loài có vỏ vào tủ đá từ 5-10 phút để tách vỏ dễ hơn

Cách phổ biến nhất thường được các chị em lựa chọn khi muốn tách vỏ hải sản là luộc sơ hoặc ngâm qua trong nước nóng. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ phù hợp với các món canh, cháo hoặc chiên, xào khi đã làm các con này bị chín phần nào.

Nếu bạn muốn ăn sống, hãy thử cho những loại hải sản có vỏ này vào tủ đá trước 5-10 phút. Điều này khiến thịt của chúng bị co lại, tách lỏng ra khỏi vỏ hơn so với ban đầu.

Mẹo chế biến hải sản đối với các loại hải sản có vỏ

Sử dụng vài lát chanh để cá không bị dính

Chắc hẳn ai cũng từng gặp phải trường hợp miếng cá tươi ngon bỗng trở nên nát vì thịt bị dính vào chảo/vỉ nướng. Bạn hãy thử cắt vài lát chanh mỏng, cho chúng lên chảo và vỉ rồi đặt trực tiếp miếng cá lên trên để chế biến.

Chanh giúp bạn chiên cá không bị dính chảo

Chanh không những giúp giữ được vẻ ngoài hấp dẫn của hải sản mà hương vị thơm ngon hoà quyện vào cũng sẽ khiến các thực khách phải bất ngờ.

Sử dụng vỉ thay vì giấy để ráo dầu

Các món mực vòng, tôm tẩm bột rán, ghẹ chiên… luôn hấp dẫn thực khách. Tuy nhiên, làm thế nào để giữ được độ giòn rụm cho món ăn luôn là câu hỏi khiến người đứng bếp đau đầu. Mọi người thường nghĩ tới việc sử dụng những loại giấy chuyên dụng để hút bớt dầu thừa trên thức ăn nhưng đó không phải cách các đầu bếp nhà hàng lựa chọn.

Sử dụng vỉ để làm ráo dầu là mẹo hay khi chế biên các món hải sản chiên rán

Việc sử dụng giấy thấm dầu có thể khiến lớp vỏ ngoài bị mềm hơn do hấp hơi. Bạn hãy thử kiếm một chiếc vỉ (ví dụ các loại vỉ nướng thịt) hoặc rây và đặt món ăn lên, dầu thừa sẽ chảy ra mà lớp vỏ vẫn giữ được độ giòn rụm như ban đầu.

Tránh lật nhiều khi chiên – mẹo chế biến hải sản cơ bản

Hải sản giàu protein, ít cholesterol và có lượng axit béo không bão hòa omega-3 cao nên nhiều người ưa dùng trong các bữa ăn để tăng cường sức khỏe.

Không nên lật nhiều khi chiên rán

Bí quyết chế biến hải sản nướng hay rán thơm ngon chính là không được lật quá nhiều trong quá trình chế biến. Bạn nên chờ cá chín khoảng 70% rồi mới lật mặt một lần duy nhất cho chín hẳn để có thể thưởng thức được hương vị thơm ngon nhất.

Trên đây là những mẹo chế biến hải sản rất hữu ích. Mọi thắc mắc hoặc nhu cầu mua hải sản để chế biến, thực hiện các món hải sản ngon dễ làm cho gia đình, hoặc để kinh doanh, xin vui lòng liên hệ Sài Thành Foods để được hỗ trợ thông tin nhanh chóng

  • Website: saithanhfoods.com/
  • Fanpage: facebook.com/SaiThanhFoods
  • Hotline Miền Nam: 0944.86.8800
  • Hotline Miền Bắc: 0944.86.9922
  • Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
  • Chi nhánh Bắc Ninh: 218 Hoàng Hoa Thám, P. Võ Cường, TP. Bắc Ninh.

Call Now